MANTARLI TAVUK SARMA

Uzun zaman önce sevgili sihirli mutfağım dan görüp not aldığım bu tavuk sarmalarını sonunda deneme fırsatı buldum. kesinlikle iç pilavla çok yakışan bu lezzeti denemenizi öneririm.

8 Adet tavuk but fleto
1 paket mantar
1 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 kase kaşar rendesi
istenilen baharatlar
sos:
1 kaşık tereyağ
1 kaşık biber salçası
1 kaşık un

İlk önce soğanlar ince kıyılıp yağda kavrulur. içine şapkaları ile kıyılmış mantarlar eklenip hafif kavrulduktan sonra sivri biber ince ince kıyılıp tencereye ilave edilir. harlı ateşte bıraktığı suyu salıp çekene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve istenilen baharatlar eklenip ( ben acı toz kırmızı biber, karabiber ekledim) altı kapatılıp ılınmaya bırakılır. Tavuk butları fleto şeklinde yaptırılıp inceltirilir. her tarafı tuzlanıp bir tarafına mantarlı içten koyup 1 kaşık kadar da kaşar rendesi konur ve rulo yapılır. kürdan ile bir iki yerinden tutturulur. Tüm tavuklara aynı işlem uygulanıp borcama dizilir. tavukların üzerine karabiber serpilir. Tepsiye folyo kapatılıp 200 derecede pişmesi sağlanır.

Bu arada sosu hazırlanır. Tereyağda un kavrulup fırındaki tavukların suyu bir kaseye alınıp un kavrulduktan sonra salçası ve tavuk suyu eklenip kıvamlı bir sos hazırlanır. Yine istenilen baharatlar ilave edilip folyo alınarak sos tavukların üzerİne gezdirilir. Bir müddet de folyosuz pişirilip tavuklar iyice kızarınca fırın kapatılır.

KÖRİLİ KROKET

canım eşimin benim için yaptığı bu enfes kroketleri mutlaka sizde deneyin ;))

2 patates
1 tavuk göğüs eti
2 tatlı kaşığı köri
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
tuz,karabiber
bulamak için:
galeta unu
kızartmak için:
sıvıyağ

patatesleri haşlayıp püre haline getirin.tavuk etinide haşlayıp soğuduktan sonra didikleyin.
bir kasede un,tuz ve karabiberi harmanlayın.
ayrı bir kasede un ve suyu çatal yardımı ile iyice çırpın.
düz bir tabaga galeta ununu alın.
patates,köri,2 yemek kaşığı galeta unu ve tavuk etlerini yoğurun.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin .önce una,sonra yumurtaya son olarak galeta ununa bulayarak kızgın yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.sıcak yada ılık servis yapın.