BİLEKLİKLER

     Arkadaşım bir poşet dolusu deri vermişti, ''al sen birşeyler yaparsın'' diye, çöpçüyüz ya:)) ''Kokar bunlar şimdi'' diye düşünerek, içine bile bakmadan balkona koymuştum..
    Dün annemle balkonda kahve içerken, bir yandanda onlara bakayım dedim. Elime yapışıp kaldılar:)))

Meğer şâhâne süet parçalar varmış aralarında. Yumuşacık. Tabii kalkamadım başından, o hızla dört tane uyduruvermişim:))

Ankara- Butik Pastacılık Kursu

Yaz sezonu boyunca düzenleyeceğim en son pasta yapım kursu haziran ayında olacak  Haziran ayı içinde gerçekleşecek kursumuz için 2 kişilik kontenjan kalmıştır. İlgilenenler kayıt için başvurabilir.

Temel Şeker Hamurlu Butik Pasta Yapım Kursu

• Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
• Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
• Pasta kremasının yapımı
• Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması
• Ganaş krema yapımı
• Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
• Şeker hamuru yapımı
• Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
• Pastanın yapılan şeker hamuru ile kaplanması
• Basit süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Kurs süresi: 7-8 saat
Kurs tarihi: 5 haziran 2010-Cumartesi
Katılımcı sayısı sınırlıdır (kalan kontenjan 2 kişi)

İletişim için Funda Türker
mail: pastasehri@hotmail.com
telefon: 05052255065

Ps: Fotoları yükleyemediğim için birikenleri yayınlayamıyorum. Hafta sonum kurslarla geçeceği için pazartesiye kadar yeni bir pasta vs. fotosu yükleyemeyeceğim maalesef. Bu nedenle yine bir kurs duyurusu yapmak istedim. İlgilenenler yukarıda ki mail adresimden yada telefon ile ulaşabilirler
Herkese mutlu hafta sonları...

Butik Şeker Hamurlu Pasta Kursu - Ankara

Kısa bir aradan sonra tekrar buradayım : ) Bu tatilde Dubaideydim. O yüzden de güncelleyemedim.

Dubaide pastacılık vs. ile ilgili özel bir durum olmadığı için maalesef yazımı rengarenk pasta fotolarıyla süsleyemeyeceğim. Ama tam dönüş esnasında Amerikanın meşhur cupcakecisi magnolia bakery' in bir şubesinin Dubaide açıldığını öğrendim. Arkadaşım hemen mail atmış bana ama uçağımız kalkmak üzereydi o esnada : )) Gidecek olanlar ve pastacılığa meraklı olanlar uğrayabilir.  Aşağıya Magnolia Bakery'nin yoğun lezzetli cupcakelerini koydum .

Benim Dubai gezimde aktaracağım şeyler güneş, alışveriş, mimari görseller etrafında döneceği için bahsetmeye gerek duymuyorum.

Hemen diğer bir habere geçiyorum Pastacılık kursu detaylarımıza.

Biliyorsunuz Ankara da pastacılık kursu , kurabiye, cupcake ve ayrıca çikolata eğitimleri vermekteyim. Boş hafta sonlarında kursu düzenliyorum. Gerçeketende her boş hafta sonum kurs ile dolu durumda .

Mayıs ayı içinde butik çikolata tasarımı ve ayrıca Temel kremalı ve şeker hamurlu pastacılık kursumuz gerçekleşecek. Yine 19 mayıs haftasında da ailece ufak bir tatil planlıyoruz. Zaten diğer hafta sonlarımda siparişlerimle dolu olduğu için mayıs ayı içinde programım tamamen dolu

Haziran ayı içerisinde ise belli bir tarih ile olacak kursumuz. Katılımcı sayısı 4 kişi ile sınırlıdır.

                                     

                                

                                        Temel Şeker Hamurlu Butik Pasta Yapım Kursu

 

• Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
• Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
• Pasta kremasının yapımı
• Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluşturulması
• Ganaş krema yapımı
• Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
• Şeker hamuru yapımı
• Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
• Pastanın yapılan şeker hamuru ile kaplanması
• Basit süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Kurs süresi 7-8 saat

Kurs tarihi 5 haziran 2010-Cumartesi
Katılımcı sayısı sınırlıdır.

İletişim için  Funda Türker
mail:       pastasehri@hotmail.com
telefon:   05052255065

Pastacılık Kursu Detayları-Ankara

Geçen haftalarda vermiş olduğum pasta tasarım kursu detayları ile geldim.
Butik pasta tasarımı tamamiyle katkısız ürünler kullanarak kişiye özel yani damak tadına ve görsellik olarakda zevkine göre pasta toluşturmaktadır. Hazır hiçbir ürün kullanmadan en doğal ürünlerle ve doğal yöntemlerle pasta yapımı; katkısız ev yapımı pastacılığın temelidir.
Kursiyerim aynı zamanda meslektaşım Aylin hanımla birlikte çok zevkli ve yoğun birgün geçirdik. Aylin hanımın birde misafiri vardı : )) 6 aylık hamileydi. Buna rağmen yorulmadan tüm gün boyunca eğitime katıldı.


Bol bol fotoğraf ile geldim bu sefer ...

Kurs sırasında genelde fotoğraf çekmeye vaktim olmuyor hatta aklıma bile gelmiyor. Ama bu sefer harika bir fotoğrafçım vardı :)) Herhalde kurs boyunca 200 tane fotoğraf çekti Nesliciğim. Patsalar yapıldı, krema kaynadı, şeker hamuru yoğruldu, vee püf noktalar not alındı. Ve kursumuz bol fotoğraf ile tamamlandı.

Temel pasta yapım kursu

• Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı
• Kaplamaya uygun nemli kek yapımı ( farklı 3 tarif ile birlikte)
• Pasta kremasının yapımı
• Kekin katlandırılması, yapılan krema ve iç malzeme konularak pastanın oluştuurlması
• Ganaş krema yapımı
• Butik tasarımdaki püf noktalar ve malzeme temini
• Şeker hamuru yapımı
• Şeker hamurunun renklendirilmesi ve kaplamaya uygun hale getirilmesi
• Pastanın kaplanması
• Basit süsleme teknikleri ( cımbızlama-örgü-kurdela vs. ) ile pastamızın süslenmesi

Aylin hanıma temel pastacılık ile ilgili bildiklerimi aktardıktan sonra Aylin hanımı almaya geldiklerinde minik bir prenses ile tanıştık. Sevgili Sude çok çoook şeker bir prenses ... 
Ve bir kursu daha tamamladık. Ayline hanımla ve minik Sude ile tanıştığıma çok memnun oldum...
Görüşmek üzere... 

Londra ve Pasta Malzemeleri

Veee Londradan dönüş : )) Öncelikle en sevdiğim avrupa şehri oldu Londra. Uçağım kalkmadan hemen önce sohbet ettiğim can arkadaşım bana Türkiye dışında nerede yaşarsınız deseler bu Londra olurdu demişti. Öyle yoğun hissettim ki bunu, Londrada kendimi kaybetmişken. Çok canlı, yaşayan, nefes alan bir şehir Londra. O puslu, yağmurlu havasına rağmen içinizde çoşku uyandıran bir şehir. Tekrar tekrar gideceğim ve 3-5 gün kalıp döneceğim bir şehir tam bitirmeden ve heryeri keşfetmeden. Damağımda tadı ömür boyu devam eden.

İşte böyle çok sevdim bu şehri, gelelim pastacılık ve Londraya. Büyük ümitlerle gitmiştim bir dolu cake shop adresi ile. Hatta öyle sandımki kapıyı çalıp gireceğim ve karşımda Debbieyi göreceğim : ))) Maalesef dolaşırken bir tane cake shop'a rastlamadım. Adresler öyle uzak yerlerdeydiki. En sonunda arkadaşlar seferber olup bana Londra merkezdeki tek cake shop' u buldular. Evet yanlış duymadınız Londra merkezde olan yani gidilebilir bir mesafede olan bir yer varmış onların yalancısıyım. Jane Asher Party Cakes telefonla kendilerine ulaştığımızda başka bir yer bulamayacağımızı söylediler gerçektende. Bizim kaldığımız otel Oxford streetdeydi. bu dükkan Cale streette taksi ile 10 dk da oradaydık. Cale street çok hoş butik dükkanlar ile doluydu. Çok sevimli bir cadde ve bu sevimli caddenin en gözde dükkanıydı Jane Asher'ın dükkanı. Ben Jane Asher ile tanışamadım doğal olarak. Ama dükkanına 2 kez gittim Londrada kaldığım süre içerisinde...

Tüm gördüğünüz fotoğraflar bu dükkana ait.

İçeri girdiğimde mutluluktan sürekli gülümsüyordum. nereye bakacağımı şaşırdım. Saatlerce kaldım gherşeyi elledim ve birçok şey aldım hatta daha önce aldıklarımdan tekrar almışım : )))

En üstteki fotoğrafta gıda boyaları, rengarenk, tatları enfes şeker hamurları, bu hamurlardan daha önce kullanmıştım özellikle lacivert tutturmak çok zordur modellemede ki ufak detaylar için kullandım. Yine her renginden aldım beyaz ve krem hariç. Kaplama hamurunu kendim yapmayı tercih ediyorum çünkü. Hatta modellemeyide.
Bir alttaki kolaj uygulanmış fotoğraf ise kalıplar cenneti şeklinde. Daha önceden onlarcasını temin ettiğim için hexogen kalıplardan aldım. Silverwood' un kalıpları beni yine baştan çıkardı. Özellikle ayarlanabilir kare kalıbı şuan en çok kullandığım kalıptır. Pahalıdır ancak çok kullanışlı tavsiye ederim.

Easter için hazırlıklar tam gaz devamdı. Yukarıda ki 2 fotoğraf bol civcivli tavşanlı malzemlerle dolu gördüğünüz gibi ve herşey sarı : ))
Aşağıda ise pasta süsleme şekerlerinin olduğu rafı görüyorsunuz. Royal icing ile hazırlanmış hazır şekerler, arjantin şekerler, altın spreyleri...

Üstte ise dollcake yapmak için gerekli barbieler, kurabiye poşetleri, ve hazır şeker hamurlu modellemeler mevcut.
Çekmeceler ise çiçek yapmak için gerekli teller, bantlar, rengarenk kurdelalarla doluydu.
Bu arada sitesine baktımda worldwide gönderimi mevcut. Pasta malzeme temini için soru soranlar için bu siteyi önerebilirim.
Londra dönüşü ayağımın tozuyla anlattım size ...Bu arada da  ben yokken yorum yazan, ziyaret eden herkese teşekkür ederim ayrıca Küçük mutfak beni yaratıcı blogger ödülüne layık görmüş teşekkür ederim kendisine.

7 yaratıcı bloggerı ödüllendirin. 7 bloğun linkini yayınlayın. Ödüllendirdiklerinizi haberdar edin. denilmiş ödül kurallarında Ben 7 kişiyi seçemedim açıkçası çok sevrek takip ettiğim ve bence yaratıcı olan bloglara yani listemdeki herkesi bu ödüle layık görüyorum.

Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın denilmiş.
Hemen yazayım bence ilginç değil ama sizlere ilginç gelebilir belki.

1. Ben aslında pastacı değilim : )) Dahiliye uzmanıyım . Ve aktif olarak çalışıyorum
2. 4 yaşında ikizlerim var
3. Koyu bir hayvanseverimdir, deli bir kedi hastasıyım.Tüm öğrenciliğim sokak hayvanlarına yardım ile geçmiştir hala da öyledir. 
4. Dostlarıma ölesiye bağlıyımdır asla ihanet etmem. Sadakat en önem verdiğim şeydir.
5. Fotoğrafçılık yeni hobim. Yakın zamanda bir kurs detayım var zaten ; )
6. Mesleğim ile alakalı sanırım katkısız ve sağlıklı ürünlere takmış durumdayım. Ve butik pastacılığın hakkını vererek yapılmadığını düşünenlerdenim 
7. Uykuyu pek sevmem uyuyarak vakit kaybedince vicdanım sızlar. okadar çok yapılacak şey varken uyku ile vakit geçirdiğim için...

Böyle işte: )) hepinize mutlu haftalar diliyorum...

Ankara da Çikolata Kursu ...

İlk çikolata kursumu geçen cumartesi vermiş bulunuyorum.
Bundan önce daha da güzel bir haber paylaşmak istiyorum sizlerle. Salı günü Londraya gidiyorum. Gerçek pasta şehrine...
Debbie brown, Lindy Smith, Maisie Parrish gibi şeker hamurlu pasta ustalarının yaşadığı yere, malzeme cennetine, en farklı tasarımların gerçekleştiği gerçek butik pastacılığın merkezine uçuyorum : )))
Aslında londrda yapılacak görülecek çok şey var ama nedense aklımda sadece Londra cake shop' ların hayalleri var. Adresleri belirliyorum, alınacakları, görmediğim, şaşıracağım pastaları ve kitapları düşünmek bile öyle heyecanlandırıyor ki... Keşke o tarihlerde uygun bir workshop bulsam da katılsam ama maalesef bu tarihler arası benim aradığım kurslar yok. Bu konuyla ilgili yazacağım sonrasında

Şimdi dönelim Ankara da butik pastacılık ve çikolata konusuna.
Öncelikle Ankara biraz bu konularda zayıf. Butik çikolata işi ile uğraşan belki birkaç kişi vardır. Hatta butik pastacılık konusunda da İstanbulun epey gerisindeyiz. Yeni yeni oturuyor Ankarada kişiye özel tasarım pasta - kurabiyeler. Halen hayatlarında hiç şeker hamurlu pasta görmemiş insanlar var çevremde...
Ama ben bu haliyle seviyorum yaşadığım şehri...

Kursiyerim kim olduğunun ve isminin açıklanmasını istemedi. Hatta meraklı kursiyerim dersiniz dedi : )) bende saygı duyuyorum çünkü kendiside bu işin oldukça içinde olan biri... Yaklaşık 5 saat süren kursumuzda ben fotoğraf makinamın yedek pilini götürmediğim için makinasız kaldım. Kursiyerimin yanında olan makinası ile 3-4 kare çekebildik. Ancak yaptıklarımızın çoğunu görüntüleyemedik.
Kurs boyunca öncelikle çikolatayı eritmeye hazır hale getirdik. Hem benmari usulü hemde makina ile eritme yaptık. Temperleme işlemini 2 farklı yöntemle uyguladık. Kalıplı çubuk çikolata yapımı, dolgulu çikolata yapımı, truffle yapımı ve roches yapımıni gerçekleştirdik Kursiyerimin ertesi gün katılacağı bir doğumgünü için çikolatalar hazırladık..
Çikolata kokuları arasında bitti kursumuz...

ANAHTARLIKLARIM

Elimdeki ışıltılı iplerle yaptığım anahtarlıklar.Çabuk biten renkli şeyleri hep severim biliyorsunuz..