Ev yapımı yoğurt

Sıra geldi yoğurt tarifine:)

1 Litre süt

1 Yemek kaşığı yoğurt

Sütü tencereye koyup,kaynatıyorum.Sütü ılınmaya bırakıyorum.Annemin bana öğrettiği gibi serçe parmağımla ısı ayarlamasına bakıyorum.Serçe parmağımı süte sokup,parmağın ısıya dayanacak şekilde olması gerekiyor.Eğer o ısıda ise 1 yemek kaşığı yoğurdu bir kaseye koyuyorum ve sütten kaşık kaşık alıp yoğurt ile iyice karıştırıyorum.Sütü cam kaselere ve güveçlere boşaltıyorum ve mayayı da içlerine koyarak karıştırıyorum.Üzerlerine sıcak tutabilecek havlu vs. bişiler koyup güzelce sarıyorum ve 4 saat kadar böylece bekletiyorum.(Çok önemli bir nokta sütü mayaladıktan sonra sütün yerinden oynamaması gerekiyormuş bana da böyle söylendi bende uyguluyorum:))4 saatten sonra yoğurtları buzdolabına koyuyorum ve gördüğünüz gibi bir yoğurt çıkıyor ortaya hiç sulanmadan.

Günlük süt buldukça kendi yoğurdumuzu kendim yapıyorum ama 2 yaşına kadar oğluma her gün günlük yoğurt mayalıyordum.Taze taze günlük veriyordum yoğurdunu,meyvalı yoğurdunu ayranını ama şimdilerde günlük süt bulmak çok zor oluyor onun için bende Sütaş'ın günlük sütlerinden alıp mayalıyorum.Bu görmüş olduğunuz yoğurdu da o süt ile mayaladım.Hepinize şimdiden kolay gelsin...

Hamsi Tava

Çoğumuz biliriz belki ama ben bilmeyenlere benim gibi sonradan öğrenenlere yardımcı olayım dedim:)

Daha önceden balıkları temizler,yağı tavaya koyar ve balıkları unlayıp teker teker çevirerek kızartırdım maalesef ki:( Ta ki Karadeniz bölgesine tayinimiz çıkana kadar:)Orada işin pratikliğini öğrendim.Nasıl mı?

Balıkları temizliyorum,yıkıyorum,suyunu süzdürüyorum ve bir buzdolabı poşetinin içine unu veya mısır unu,tuzu da koyup balıkların hepsini poşetin içine atıyorum ve poşetin ağzından da tutup bir güzel hepsini çalkalıyorum.Çok kısa sürede bütün balıklar unlanmış oluyor.Tek tek uğraşmaya ve ellerinizi pisletmeye gerek kalmadan:)

Gelelim kızartmaya;Tavaya çok az yağ koyuyoruz yarım yemek kaşığı kadar diyebilirim.Sonra balıkları kuyrukları ortaya gelecek şekilde resimdeki gibi diziyoruz.Balıklar kızardıktan sonra bende hamsi kapağı var karadenizden hatıra sadece onun için yapılmış düz tencere kapağı gibi bir kapak onu tavaya kapatıp ters düz ediyoruz.Balıklar kapakta kalıyor ve tekrar tavaya kaydırıyoruz balıkları ve böylece hepsi kızarmış oluyor kısa sürede.(Sizler servis tabağı ile yapabilirsiniz o da aynı işi görüyor.)Teker teker çevirmeye ve yağlı balık yemeye son:)

Zeytinyağlı kereviz

1 adet büyük boy kereviz

2 adet havuç

2 adet kurusoğan

1 su bardağı bezelye

1 çay kaşığı şeker

Tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı su

Tencerenin en altına kuru soğanları incecik doğruyoruz.Kerevizin kabuklarını soyuyoruz ve dilimleyip, dilimleri 4 e bölüyoruz.Tencereye yerleştiriyoruz.Havuçların kabuklarını soyup onlarıda dilimliyoruz.Bezelyeleri havuçların üzerine koyuyoruz ve ben en üste kereviz yapraklarını da doğruyorum.Şekeri,tuzu ve zeytinyağını da ekleyip 1 çay bardağı suyu da koyup kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Afiyet olsun...

Havuçlu ıspanak yemeği

Ben ıspanağı çok severim,her türlüsünü ama bu havuçlu olanını bir restorantta yedim ve bayıldım.O günden beri de evimde ıspanağı havuçlu pişiriyorum.Sizlerde deneyin arkadaşlar pişman olmazsınız çok leziz oluyor hemde besleyici.

Yarım kilo ıspanak

2 adet ortaboy havuç

1 adet kurusoğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Ispanakları temizliyorum ve sirkeli suda bekletiyorum.Ispanakları doğruyorum.Tencereye sıvıyağı koyuyorum.Soğanı ve havucu doğruyorum ve bunları kavuruyorum.Üzerine ıspanakları da ekleyip hepsini güzelce kavuruyorum.Tuzunu ekliyorum ve kendi suyuna tencerenin kapağını da kapatıp pişiriyorum.Afiyet olsun...

Avize Biber

Üsküdar'da dolaşırken bir manav dükkanında bu biberleri gördük.Doğrusu biberin şeklini hiç görmemiştim daha önce.Manavcı Bursa'da yetiştiğini ve kısa bir mevsimi olduğunu söyledi.İsmi avize biber :)Çok ilginç;)