PATLICANLI KUZU ETLİ(taze kekikli) KUŞ YUVASI

PATLICANLI KUZU ETLİ (taze kekikli)KUŞ YUVASI

Malum diyetim hala bitmedi ama bu arada patlıcanlar domatesler bollaştı ya şöyle nefis bir patlıcan kebabı yapayım dedim,kızartma yapamıyorum diye patlıcan kebabı yiyemezmiyim değil mi?
İşte çözümü:
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimledim,tuzladım,acı suyu çıkınca yıkayıp süzgece aldım,
Fırça yardımı ile çok az miktarda zeytinyağını patlıcanlara sürdüm ve yağsız tavada yarı kıvamda pişirdim, RESİM-1
Kuşbaşı kuzu etini kısa süre pişirdim,içine doğranmış soğan,domates,yeşil biber ve 1 kaşık kadar zeytinyağı koyup birlikte kavurdum,tuz,karabiber,taze kekik ilave ettim,
Patlıcan dilimini rulo yapıp dibine 1 dilim domates koyup fırın tepsisine yerleştirdim RESİM- 2
Ruloların içine etli karışımı yerleştirdim RESİM-3
Salça ve sıcak suyu karıştırıp patlıcanların üstüne döktüm RESİM-4
En son tereyağı konması iyi olur lezzetini artırırdı ama bana yasakL
Sonuç mükemmel bir lezzet

GÜVEÇTE TÜRLÜ

ODUN ATEŞİNDE GÜCEÇTE TÜRLÜ

Bu yemeği barbeküde odun ateşinde pişirdim,harika bir lezzet zaten toprak güveci bilirsiniz kendine has kokusu ve lezzeti olur,üstelik odunla pişerse lezzeti katlanır:))))

içindekiler

et

patates

patlıcan

taze fasulye

kabak

domates

yeşil biber

soğan

sarımsak

zeytinyağı

tuz

karabiber

Cannelloni

Bu tarifimi 58.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'ne ev sahipligi yapan arkadasim japoncekirdegi ne yolluyorum. Canim etkinligin kolay gelsin, basarilar dilerim....
Bu nefis Cannelloni`yi (makarnayi) marketlerde bulanlar muhakak denesin, hem ögle ve aksam yemegi icin ayrica misafirlerinize cay saatinde de ikram edebileceginiz nefis bir alternetif.

Yapilisi:
1 paket Cannelloni
200 gr dondurulmus Ispanak
500 gr Labne Peyniri (Quark)
5 yemek kaisgi Zeytinyagi
2 Sogan
2 dis Sarmisak
1 y.k Ot tuzu
Tuz, karabiber, kirmizibiber
500 gr kutuda Domates püresi
2-3 yemek kasigi Kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Soganlar ve sarmisaklar ince kiyilir.
Yag bir genis tavada isitilip soganlar icinde kavrulur. Sonrada kisa bir süre sarmisaklar ilave edilir ve Ispanak eklenir. Tavanin kapagi kapatilarak buzlu ispanagin cözülmesi ve sogan ve sarmisakla pismesi saglanir. Icine ot tuz ve diger baharatlar eklenir. Bir kaseye alinir ve hafif iliyinca icine Labne peynir ilave edilerek karistirilir.
Cannelloni ler bu ispanakli harcla doldurulur ve bir dikdörtgen borcama düzülür. Üzerlerine Domates püresi ve Kasar peynir rendesi eklenir.
180 derece Isinmis firinda 30 dakika pisirilir ve sicak sicak servis yapilir.
Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI LAHANA

evlendikten sonra alıştığım zeytinyağlı lahanayı çok seviyorum.son mevsimini yaşayan lahana için acele tavsiyemdir:)

Malzemeler
1 orta boy lahana
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı su
1 demet maydanoz
4 soğan
3 domates
1 limon suyu
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, nane

Lahananın dış yaprakları kaynar tuzlu suda haşlanır.
İnce doğranmış soğan zeytinyağda hafif pembe kavrulur. Fıstık ilave edilir. Bir kaç kere karıştırılır.
Ayıklanıp yıkanmış pirinç ilave edilir.Pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur.
Domatesler soyulup blendırdan geçirilir. Kavrulmakta olan pirince ilave edilir. Bir su bardağı su ,şeker,tuz ve karabiber (arzu edilen başka baharatlarda eklenebilir.)Karıştırılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Kapağı kapalı onbeş dakika demlendirilir.Limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, kuş üzümü ilave edilir. Karıştırılır.
Lahana yapraklarının sert damarlı kısımları bir bıçakla alınır. Hazırlanan içle arzuya göre uzun veya küçük sarılır. (Zeytinyağlıda uzun tercih edilir.)
Kalan lahana yaprakları bir tencerenin altına serilir.Sarmalar dizilir. Aralara limon dilimlenip konulur.Üstü lahana yapraklarıyla örtülür. Bir su bardağı su eklenip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Soğuduktan sonra servis tabağına alıp limon dilimleriyle ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.

Sarmisak Asi

Merhabalar arkadaslar, yine burda olmanin mutlulugu ile sizleri annemin yaptigi nefis bir yöresel yemegimiz olan Sarmisak asi ile selamliyorum.
Türkiyede baharin baslamasi ile cokca yapilan bu yemegi iki defa hem esimin hemde annemin ellerinden yedim, ikiside cok nefisdi. Esim annesine yapmisti, annemde bizlere. Annemin yemeginin fotografini cektigim icin onun tarifi olarak sizlere yaziyorum. Sarmisak ve siska sogani bulur bulmaz denegin nefis bu lezzeti kacirmayin derim.

Malzemeleri:
500 gr kusbasi Kuzu eti
1 kg taze Sarmisak
500 gr kiska kuru Sogan
750 gr süzme Yogurt
1 Yumurta
1 yemek kasigi Un
tuz, karabiber

Yapilisi:
Kusbasi et bir tencereye alinir ve kendi yaginda kavurulur (eger etin yagi yeterli gelmezse bir kasik tereyegi ilave edilir).
Bu arada sarmisaklar temizlenir ve yesil yapraklari haric beyaz yerleri kullanilarak 2-3 cm kesilir.(Yesil yapraklar ertesi güne mücver yapilir:))
Soganlarda soyulur ve temizlenir.
Kavrulmus ve yumusamis ete sarmisak ve sogan katilir ve kavrulmaya devam edilir.
Üzerine 1 litre kaynar su eklenir.
Sogan ve sarmisak yumusayana dek dagilmayacak sekilde kaynatilir.
Bir kasede yogurt, un ve yumurta cirpilip yemege karistirilarak ilave edilir.
Yemek kaynamaya baslayana kadar karistirmaya dikkatlice devam edilir. Tuz ve karabiber eklenir, bir iki tasim daha kaynatilir ve yemek ocaktan alinir.
(yemege yogurt eklendikten sonra kesinlikle tencerenin agzi kapanmaz bu yogurdun pütürlesmesine yani kesilmesine sebep olur, ocaktan inen yemek soguduktan sonra agzi kapanabilir)
Yaninda sehriyeli Bulgur Pilavi ile servis edilir.

Afiyet Olsun!

MANTAR MANTISI

Kayseri mantımıza asla uyamaz:D ama tam bir mantar tutkunu olarak en sevdiğim yemekler arasında..

MANTAR MANTISI:

500 gr mantar

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı galeta unu

Kızartmak için bolca sıvı yağ

Haslamak için su

Yoğurt Salça,tuz

YAPILIŞI:

Mantarlari süzgeçe alıp yıkıyoruz. Ocağa tencere ile su koyup kaynayınca içine 2 yemek kasığı tuz ve mantarları ilave ediyoruz.5 dakika haşlıyoruz. Yumurtaları çırparak galeta ununu katıp karıştırıyoruz. Mantarları ilave edip iyice harmanlıyoruz.Tencereye sıvı yağ koyup ocağa alıp ısıtıyoruz.Mantarları kızgın yağın icine atıp kızartıyoruz.kağıt havlu serilmiş tabağa alıp fazla yağını süzdürüyoruz.Sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ekerek servis ediyoruz.afiyet olsun..

MIKLA

Bu gün cok severek yaptigim MIKLA tarifini sizlerle paylasmak istiyorum.
Malzemeleri:
3 Yumurta
1/2 cay baradagi Zeytinyagi
500 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

Yapilisi:
Yag tavada isitilir ve yumurtalar kirilir. Tuz da ilave edilir, karistirilarak yumurtalar hahfif kavrulur ve üzerine kara- ve kirmizibiberi ekilir.
Bir tabaga yogurt, ezilmis sarmisak ve tuz alinarak karistirilir. Pisen yumurtlarda yogurdun üzerine yayilir.
Ekmekle kahavaltida veya acil yemek olarak ögünlerde afiyetle yenir.

Afiyet Olsun!

MANTAR TAVA

mantar yemekleri içinde vazgeçemediğim en leziz olanı..pazar günlerimizin doyulmaz menüsüdür.

MANTAR TAVA:
yarım kg mantar
3 adet yeşil sivri biber
3 adet domates
1 adet ortaboy kuru soğan
3 diş ezilmiş sarımsak
tuz-karabiber-kekik-toz kırmızı biber
tereyağ
YAPILIŞI:
mantarları iyice ovarak yıkadıktan sonra hafif limonlu ve sirkeli suda yarım saat bekletiyoruz.sonra ince doğruyarak tavamıza alıyoruz.hafif suyunu çekince sırayla yemeklik doğranmış soğanı biberi ,sarımsağı,domatesi ve baharatlarıda ekleyip karıştırıyoruz.tavamızın kapağını kapatıp arada bir karıştırıyoruz.en son tereyağını ekleyip domates ve biberlerin rengi döndüğünde ocağı kapatıyoruz.sıcak servis ediyoruz.afiyet olsun..

BULGURLU PATATES KÖFTESİ VE DAVET

bu hafta Almanyadan gelen arkadaşım Yasemini ağırladım..bilgi dolu sohbet eşliğinde bu yeni buluş köftenin tadına doyamadık..arkadaşım gelmeden kısmeti geldi..mutfağa bir daldım ve sonuç :
patates içli çörek
elmalı turta
köstebek pasta
haydari
ay çöreği
ve tabiki turşu-zeytin-nescafe eşliğinde...

bir yerde okumuştum.."artık yemeklerden bir çok insan doyar,kırıntılardan bir çok insan yaşar" yazıyordu..yani afrika ülkelerindeki açlıktan ölecek insanların bu artık ve kırıntılardan üzerimizde hakkı olacağını anlatıyordu..
zaten hiç bir şeyi atmazdım ama artık bunu duyduktan sonra çocukların masada bıraktığı kırıntılara bile üzülüyorum o aç insanlar adına..ve elimden geldikçe anlatıyorum çocuklara..
ve tabiki artan her şeyi değerlendirmeye çalışıyorum..işte bu köftede bunlardan biri..
3 gün önce yaptığım patatesli içli köftenin dış hamurundan kalanı değerlendirdim..
bulgur ve patatesi seviyorsanız mutlaka deneyin..hem ekonomik hemde çok pratik..
BULGURLU PATATES KÖFTESİ:
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
3 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber,pulbiber,kimyon
üzerine: yumurta,un ve galeta unu
kızartmak için: sıvıyağ
YAPILIŞI:
Bulgur sıcak su ile ıslatılır biraz bekler, patatesler haşlanır, soyularak ezilir bulgura eklenir salça , tuz , pulbiber, karabiber, kimyon, un ,ilave edilerek iyice yoğurulur.Ceviz kadar parça kopartılır ve köfte şekli verilir.önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızartılır.ılık servis edilir..afiyet olsun..

PÜRELİ TEPSİ KÖFTE, FIRIN MAKARNA, PATLICANLI BÖREK, KADAYIF TATLISI ve KONYA'NIN TAHİNLİ PİDESİ

KADAYIF TATLISI

Kadayıf tatlısı evde beğenilince bu aralar sık sık yaptığım bir tatlı oldu. Tereyağ ve sıvı yağı tüm kadayıfa iyice yedirdikten sonra çay fincanı ile şekil vermeye çlışıyordum şimdi ise kolayını buldum avucumun içinde sıkarak yuvarlak şekil veriyorum sıkı olmasıda künefe gibi çıtır bir tat veriyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 Kg kadayıf (bu büyüklükte 12 adet çıkıyor)
100 gr tereyağ
yarım su bardağı sıvı yağ
iyice karıştırıldıktan sonra yuvarlak şekilde yapılıp fırında 200 derecede pişirdim. Soğumaya bıraktım.
Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
kaynadıktan sonra ılıtıp soğuk kadayıfın üzerine ilave edilir. 20 dak. sonra servise hazırdır.

KONYA KADINHANI İLÇESİNDEN GELEN TAHİNLİ PİDE (TATLI OLDU)

Tahinli pide aslında buralarda hatta Konya merkezde de kuru yenilir özellikle ramazanlarda çok satılır. Konya'nın Kadınhanı ilçesinde ise çok ince yapılır, içerisi cevizli, kaymaklı, sade gibi çeşitleri vardır. Fırınlarda özel kutularında ve yanında poşet içerisinde hazır şerbeti ile bir çok ilimize giden bu pidelerden dün akşam üzeri bize de babamın arkadaşı tarafından geldi. Evde tatlımız olmasına rağmen hemen serbetini üzerine ilave edip yemekten sonra 1 dilim yedim o kadar özlemişim ki :) Kadınhanlı arkadaşım Seval sayesinde tanıdığım bu tatlıyı akşamda onu anarak afiyetle yedik.
FIRIN MAKARNA

Fırın Makarna her zaman yaptığım tarif. Tarifi Burada

PÜRELİ PATATES KÖFTE

Fırında püreli tepsi köftenin tarifi Oktay ustadan annem tv de görüp bana anlattı bende akşam eve gidince yaptım.

Malzemeler:

800gr kıyma

1 domates rendesi

1 soğan rendesi

1 yumurta

tuz karabiber kimyon

Patates püresi için:

3 adet patates

1-2 kaşık tereyağ

2 çay bardağı süt, tuz (patatesler haşlandıktan sonra soyup robota atıyorum sütü yağı tuzu ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyorum.)

Yapılışı:

Kıyma ile tüm malzemeleri iyice yoğrulduktan sonra kare borcama düzeltiyoruz, kalın gibi görünsede pişerken önce sulanıyor sonrada resimde göründüğü gibi suyunu çekip kızarıyor iyice kızardıktan sonra patates püresini hazırlıyoruz. Püreyi krema süsleme aletimizle eşit şekilde yana yana yuvarlayarak sıkıyoruz. Üzerine domates dilimi sonra kaşar rendesi en son yeşil biber ekleyerek 10-15 dak. kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına veriyoruz. Çok lezzetli ve sunumu şık bir yemek oluyor. Üzgünüm yemeğin son halini ve patlıcanlı böreğin son halinin fotoğrafını çekmemişim.

PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:

6 adet yufka

2 yumurta

2 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi :

3 adet patlıcan

1 adet kırmızı biber

1 adet domates

tuz, karabiber, kavurmak için biraz sıvı yağ.

Yapılışı:

Patlıcanları, kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Tuzu, karabiberi ve domatesinde kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp kavrulmuş patlıcana ilave edip karıştırıyoruz. Sulanıp sonrada suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine altta 3 yufka üstte 3 yufka olacak şekilde hazırladığımız sıvı karışımı aralarına sürerek yerleştiriyoruz 3. yufkadan sonra soğumuş içimizi araya ilave ederek 3 yufkayıda aynı şekilde seriyoruz ve önceden 250 derecede ısıtılmış pişiriyoruz.