7 Haziran 2010 Pazartesi
BAKLAVA YUFKASI İLE BÖREK
Evet hepinize günaydınlar şekerler:))Üç gündür Bursa'da sürekli yağmur var havalar soğudu ve karardı.Tabii benim ruhumda kapandı:))Bu ara kendime şekeri yasakladım yaptıklarımdan yeme meye çalışıyorum.Sadece tatlarına bakıyorum.Dondurucuda duran baklava yufkalarımla börek yapayım dedim.Çağkan patatesli olmazsa yemez mecburen patatesli oldu börekler.
MALZEMELER
1 paket baklava yufkası
3 büyük patates
2 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
YAPILIŞI
-Patatesleri haşlayıp çatalla ezdikten sonra ufak doğradığımız soğanla kavuruyoruz.
-Baharatlarını ayarlıyoruz.
-Baklava yufkasının bir yaprağını tezgaha alıp üstüne kaşıkla sıvıyağ gezdiriyoruz.
-Uç kısmına harcımızdan koyup rulo olarak sarıyoruz.
-Bıçakla geniş olarak kesiyoruz.
-Üstlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü kızara na kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN.
30 Mayıs 2010 Pazar
ALANMAYDANOZLU MİNİ GÜL BÖREK

Daha önce alan maydanozunu yayınlamıştım,birazını ayırıp börek yaptım,
Böreğini kavurmasından daha çok sevdik:))
Yufkalar büyükçe olduğundan 8 üçgen parçaya ayırdım,Üzerlerine 1 su bardağı suya yarım fincan sıvıyağ karışımından fırça ile sürdüm( bu sayede börekler çıtır çıtır oluyor),çiğden hazırladığım alan maydanozlu ve lorlu iç malzemesini geniş kenara koyup rulo sarıp yuvarladım,
İç malzemesi: yıkanmış ince doğranmış alan maydanozu,
İnce doğranmış soğan,
Lor,
Maydanoz,
Dereotu,
Zeytinyağı,
Tuz,karabiber,pul biber,nane
Pişirme kağıtlı tepsiye yerleştirdim,Üzerlerine yoğurt,yumurta ve az sıvıyağ karışımı sürüp fırında pişirdim
23 Mayıs 2010 Pazar
PAZILI EL AÇMASI MAYALI BÖREK


1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
½ su bardağı sıvıyağ,
½ su bardağı yoğurt,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 tatlı kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
3/2 (yarımdan biraz fazla) yaşmaya,
5 - 5,5 su bardağı un
Hamura sürmek için sıvıyağ(zeytinyağı+çiçekyağı)
İç malzemesi:
1 demet pazı,
1 büyük boy soğan,
150 gr beyaz peynir,
2 kaşık kadar sıvıyağ,
Pul biber,karabiber,nane,tuz
Üstüne yumurta sarısı,
Susam çörekotu:)
Maya ılık süt içinde eritilir,diğer malzemelerle karıştırılıp yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğrulur,
Fırın 1-2 dk ısıtılır hemen kapatılır ve yoğrulan hamur fırında kabarana kadar mayalandırılır,
İç malzemesinin hazırlanışı:
Hamur mayalanırken soğan ince doğranır sıvıyağla birlikte tavaya konur hemen ardından pazıların ince kıyılmış sapları ilave edilir ve biraz kavrulur,daha sonra pazıların ince kıyılmış yaprak kısımları da konur ve harlı ateşte kısa süre kavrulur,(kısık ateşte pazılar sulanabilir)tuz baharat konur,biraz ılıyınca peyniri de ilave edilerek karıştırılır
Limon büyüklüğünde hamur alınır,un ile çok ince olmuyacak şekilde açılır,fırça yardımı ile az miktarda sıvı yağ sürülür,elle biraz daha inceltilir,
Hamurun bir kenarına iç malzeme konur ve rulo şeklinde sarılır,tepsiye sıralanır,
Rulolar bıçakla yarı kesilir,üstüne yumurta sarısı sürülür,susam ve çörekotu dökülür,ön ısıtmalı 210 c fırında pişirilir
20 Mayıs 2010 Perşembe
Ispanaklı Peynirli Börek
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 6 adet yufka
- 250 gr kadar beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı kırmızı bul biber (isteğe bağlı )
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 5 yemek kaşığı yoğurt (harcı için)
- 1 çay bardağı YONCA sıvıyağ (harcı için)
- 2 adet yumurta (harcı için)
1 kg Ispanağı önce iyice yıkayıp sirkeli suda 10-15 dk bekletin.(İyice kumları nı suya bırakmasını sağlar sirke.)Ispanakları orta incelikte kıyın.Salata kurutucu ile ile iyice kurutun yada süzgeçte bekletip suyunu iyice süzün.
Diğer taraftan 1 adet kuru soğanı incecik kıyıp karabiber peynir ve pul biberle ıspanağa karıştırıp bir tarafta bekletin.
Harç için gerekli malzemeleri bir kapta çırpın.Yufkaları yağladığınız tepsiye yayıp harçtan sürün.3 yufkaya aynı işlemi yaptıktan sonra
iç malzemeyi yayıp diğer yufkalarıda üzerlerine serin.her bir yufkanın da arasına hazırladığımız harçtan sürün.Tüm yufkalar bittikten sonra üzerine fırça yardımı ile kalan harçtan sürüp 175 * de pişirin.
Afiyet olsun.
18 Mayıs 2010 Salı
Sütlü Buzluk Böreği (Peynirli)
SÜTLÜ BUZLUK BÖREĞİ
Malzemeler:
- 4 Adet Yufka,
- Yarım Bardak Sıvı Yağ,
- Yarım Bardak Su,
- Yarım Bardak Süt,
- Orta Yağlı Peynir,
YAPILIŞI :
1 adet yufkayı düz zemine seriyoruz, bir kapta su ve yağı iyice karıştırıyoruz, bu karışımı yufkanın üzerine iyice yediriyorz, ikinci yufkayıda onun üzerine alıp aynı karşımdan sürüyoruz. yufkayı 8 parçaya bölüp peyniri ortalarına koyup gevşek bir şekilde kalın kalın sarıyoruz. Sütü derin bir kabın içine alıp sarılan yufkaları süte batırrarak emmesini sağlıyoruz. Sarılmış börekleri iyice elimizle sıkıyoruz. Tabii çok fazla deil. :) Derindondurucuya atıp iyice donmasını bekledikten sonra 200 derecede üzerine yumurta sarısı, susam ekleyerek 20 dak. kızarana kadar pişiriyoruz
Tarif kuzenim JALE 'ye aittir.
Not:Önceden yapıp buzlukta bekletin acil misafirler için harika bir börek..
15 Nisan 2010 Perşembe
Unlu kıyır kıyır börek
Sevgili Disal’in bloğunda gördüğümde not etmiş ilk fırsatta da denemiştim. İlk denememden sonra defalarca yaptığım bir börek oldu. Bu da bizim ailenin beğendiği lezzetler arasında yerini almış demek oluyor! En son “en güzel öğrenci hediyesi” paketinde de yerini alınca yayınlamak gerekir deyip tarife geçeyim.
Gerçi birçok blogcu arkadaş yayınladı ama gözden kaçıranlar mutlaka denesinler… Disal tarifi sevgili Papatya Prenses’in bloğundan almış, tarifin aslı Sahrap Soysal’a ait.
Malzemeler:
- 3 tane yufka
- 3 tane haşlanmış patates
- 1 büyük kâse kaşar peynir rendesi ve lor karışımı
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 2 çay bardağı sıvıyağ
- Un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanması:
Patatesleri haşlayın ve ılındıktan sonra soyup, rendeleyin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini, lor, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
Tereyağını eritin ve sıvıyağla karıştırın. Bir tane yufkayı tezgâhın üzerine serin. Her tarafını yağlayın ve elekle (ya da tel süzgeçle) göz kararı un eleyin.
Yufkanın yarısını içe doğru katlayın ve tekrar yağlayıp unlayın.
Kenar kısımlarından iki parmak içe doğru katlayın ki rulo yaptığımızda düzgün olsun.
Yufkanın üzerine bolca iç harçtan koyun ve rulo olarak sarın.
Dilimleyip yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye börekleri dizin. Yağ karışımı olan kabınızda az miktarda yağ kalacak, üzerine bir - iki kaşık su ekleyip, fırçayla böreklerin üzerine sürün.
180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Benden notlar;
İçerisinde kaşar peyniri ve tereyağı olduğu için sıcak servis yapın.
Yağ miktarı fazla gelmiyor. Üzerine un serpildiği için yağı çekiyor.
Bir de üzerine mutlaka yağ sürün, yumurta sarısı sürmeyin. Yağ farklı bir lezzet veriyor.
Ve son olarak çok bereketli bir börek olduğunu söyleyeyim:::))))
Tarif için teşekkürler Papatya Prenses, Disal ve Sahrap Soysal!
8 Eylül 2009 Salı
PÜRELİ TEPSİ KÖFTE, FIRIN MAKARNA, PATLICANLI BÖREK, KADAYIF TATLISI ve KONYA'NIN TAHİNLİ PİDESİ

Kadayıf tatlısı evde beğenilince bu aralar sık sık yaptığım bir tatlı oldu. Tereyağ ve sıvı yağı tüm kadayıfa iyice yedirdikten sonra çay fincanı ile şekil vermeye çlışıyordum şimdi ise kolayını buldum avucumun içinde sıkarak yuvarlak şekil veriyorum sıkı olmasıda künefe gibi çıtır bir tat veriyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 Kg kadayıf (bu büyüklükte 12 adet çıkıyor)
100 gr tereyağ
yarım su bardağı sıvı yağ
iyice karıştırıldıktan sonra yuvarlak şekilde yapılıp fırında 200 derecede pişirdim. Soğumaya bıraktım.
Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
kaynadıktan sonra ılıtıp soğuk kadayıfın üzerine ilave edilir. 20 dak. sonra servise hazırdır.
KONYA KADINHANI İLÇESİNDEN GELEN TAHİNLİ PİDE (TATLI OLDU)
Tahinli pide aslında buralarda hatta Konya merkezde de kuru yenilir özellikle ramazanlarda çok satılır. Konya'nın Kadınhanı ilçesinde ise çok ince yapılır, içerisi cevizli, kaymaklı, sade gibi çeşitleri vardır. Fırınlarda özel kutularında ve yanında poşet içerisinde hazır şerbeti ile bir çok ilimize giden bu pidelerden dün akşam üzeri bize de babamın arkadaşı tarafından geldi. Evde tatlımız olmasına rağmen hemen serbetini üzerine ilave edip yemekten sonra 1 dilim yedim o kadar özlemişim ki :) Kadınhanlı arkadaşım Seval sayesinde tanıdığım bu tatlıyı akşamda onu anarak afiyetle yedik.FIRIN MAKARNA
Fırın Makarna her zaman yaptığım tarif. Tarifi BuradaPÜRELİ PATATES KÖFTE

Fırında püreli tepsi köftenin tarifi Oktay ustadan annem tv de görüp bana anlattı bende akşam eve gidince yaptım.
PATLICANLI BÖREK
İçi :
23 Şubat 2009 Pazartesi
Peynirli Çıtır Börek
9 Şubat 2009 Pazartesi
NİŞASTALI BÖREK (tarifini yazdım:)

Yoğun istek üzerine tarifi yazıyorummm:))))))
Bu börek annemin defterinden, Konya 'da bir komşumuz yapardı çok beğenerek yerdik. Hafta sonu annemle hatırlayıp hadi yapalım dedik ve daha sonra annemi içeride koltuğa uzanmış buldum. İş başa düştü ve girdim mutfağa:)
Çok kolay öyle ben açmayı bilmem falan diye yapmamazlık yapmayın yaptıktan sonrada ikram ettiklerinize benim gibi ayyyy çok yoruldum kat kat börek açtım dersiniz:)))
Malzemeler;
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
biraz tuz ve un
Yapılışı;
Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 27 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açarak ve açtıklarımızın arasına bol nişasta serperek hepsini üst üste koyuyoruz. 27 'side bitince 3 'er tanesini alıp nişasta serperek merdane ile açıyoruz. Çok büyük açılmıyor yaklaşık 30 cm çapında bir yuvarlak oluyor. Açma işlemi bitince arasını sıvı yap ile yağlayıp kare olacak şekilde kapatıyoruz ve 4 eşit kareye bölüyoruz. Her bir karenin içini koyup kapatıyoruz. Bu şekilde 36 adet börek oluyor. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayıp üzerine çok az sıvı yağ sürerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda pişiriyoruz. Yapılışını sizler için aşama aşama fotoğrafladım. Mutlaka deneyin derim gerçekten yerken hepsi tek tek açılmış 40 kat börekler gibi oluyor:)
Herkese iyi haftalar...

24 Ağustos 2008 Pazar
Peynirli Börek
Geçtiğimiz hafta komşumuzun kızının doğum günüydü.(dıdının,dıdısının gibi bir tabir hoş değil biliyorum ama başka tabirde yok bunun için :) ) Sabah erkenden aradılar sizinle çok önemli bir işimiz var mutlaka gelin diye.Korktuk ne oldu acaba diye songül ablayla düşünüyoruz kara kara.Apar topar gittik içeri aldılar bizi ki masa donatılmış herşey hazır bi tek biz eksiğiz :) Hemen sonra da pasta geldi doğum günü çocuğu bize süpriz yapmak istemiş doğum gününde :) Pek güzel bir doğum günü kutladık bir ilkdi songül ablayla benim için :P Peynirli börekde doğum günü menüsünden.
Mercimekli köftenin tarifi de inşallah ilerleyen günlerde karşınızda olucaktır :)
Bu hanım kızımız da doğum günü çocuğumuz :P Herşeyiyle dört dörtlük bir kız nazar değmesin çok seviyoruz kendisini ve takdir ediyoruz kendisini yetiştiren anneciğini :) Hemencecik böreğin tarifini veriyorummmmmmm.
Malzemeler:
4 adet yufka
1 su bardağı su
1.5 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
500gr beyaz peynir
1 yumurta sarısı ve susam(üzeri çin)
Hazırlanışı:
Süt,su,yumurta,sıvı yağı bir kasede çırpıyoruz.Yufkayı bütün olarak açıp hazırladığımız sütlü harçtan her tarafı ıslanacak şekilde yayıyoruz.Diğer 2.yufkayı da sosladığımız yufkanın üzerine açarak seriyoruz.Onunda her tarafına gelicek şekilde sosu yayıyoruz.Yufkayı 12 eşit parçaya bölüyoruz.Böldüğümüz yufkaların geniş tarafına çatal yardımıyla ezdiğimiz beyaz peyniri enine yaıyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz.Diğer kalan 2 yufkayı da aynı işlemleri takip edip sarıyoruz.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz.Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Daha önce bahsettiğim 3-4 günlük tatile çıkma planları kesin olmamakla beraber yatmış durumda :( Annemler tatilden yeni geldiler ve ramazan hazırlığına girişti anneciğim hemen malum.Çocuklarda 1 eylülde anaokuluna başlıyolar.Aynı zamanda rehabilitasyona devam edicekler.İkisini çakıştırmicak şekilde bir program ayarlaması isticem rehabilitasyon merkezinden.Çocukların okul hazırlıkları yapılıcak.Bunlarla da uğraşıcak tek kişi benim tabi ki :) Ben kesin bişi yok desem de sizinde gördüğünüz gibi bu tatil bu sener yatar! Zaten bu son günlerde yaptığım bütün planlar suya düşüyo ki bu benim için olması en kötü şeylerden biri.Benim yaptığım planlar suya düşmicek arkadaş :) Geçen haftadan önümüzdeki pazara(yani 2 gün önce)eşimle çocukları yorgunluktan ayakta uyuyacak hale gelene kadar gezdiricez diye sözleştik.Cumartesi akşam eve yeni bir planla geldi tabi kendileri.Arkadaşlarıyla denize gidiceklermiş,biliyomuş söz vermiş ayıp etmiş,ama telafi edicekmiş mişmiş de mişmiş yani.Ama tabi ben pek anlayışlı,pek merhametli süpsüper bir eş olduğum için(heheh) izin verdim gitmesine :)) Pazar günü çocuklarla uyandık mükellef bir kahvaltı hazırladık.Babamıza da mesaj yolladık "biz evdeyiz sen denizdesin ama senden çok eğlenicez hıh!" diye :) Kahvaltıdan sonra banyoda paspasdı,süsdü,püsdü ne varsa kaldırdım.Küvetimizi (büyük bir küvetimiz var çok şükür) ful suyla doldurdum.Benim her daim yaldızlı ve sade iki çeşit olmak üzere 100'er balonluk paketlerim bulunur evde. Rengarenk balonlar şişirip banyoyu doldurdum.Çocukların plastik ördekleri,ayıları,arabaları ne varsa attım küvete.Yüzümü de jovi'nin parmak boyasıyla boyadım birde eğlenceli bir müzik açtım :) Çocuklar bu sırada çizgi film izliyolardı.İkisini de soyup banyoya soktum yüzlerini görmeliydiniz,kahkahalarını duymalıydınız diyorum :)))Suyun içinde çırpındılar zıpladılar durdular.Tabi anneleriyle birlikte :)) bütün banyo su gölü bu arada.2 saat oynamışız sonrada duşlarını aldılar,yemeklerini yiyp uyudular.Akşam 7 gibi uyudular sabah 7 de kalktılar :)) Fotoğraflarını çekmeyi yayınlamayı çok isterdim ama makinem bende değil malesef o yüzden başka bir çatlak anne - mutlu çocuklar maceramızda yayınlarım inşallah :) (Yüzümdeki boyayı merak edenler için belirteyim yıkayınca hemencecik çıkıyo ve hiçbir zararı yok rahatlıkla kullanabilirsiniz yani :D ) Bugünlük de bu kadar.Böreği deneyenlere afiyetler olsun diyorum.
Banyoyu su gölüne çevirme macerasında bize eşlik eden parça sizlerle :)

















