HAŞLI TATLI

Tarifleri vermekte geç kalıyorum biliyorum :( hemen şu kısacık boşlukta yoğun istek üzerine haşhaşlı tatlımın tarifini yazıyorum.

Hepinize sevgiler....

Malzemeler:

3 yumurta

1/2 su bardağı şeker

1 kahve fincanı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı haşhaş

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şurubu için:

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su karıştırılıp şeker eriyinceye kadar kaynaması yeterli

İkisi ılık yada birinin soğuk olması gerekir.

Kreması :

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

1 paket kremşanti

Yapılışı :

Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır ve diğer malzemeler eklenerek kek hazırlanır kare

borcamda pişirilir. Şerbeti de hazırlanıp ikisi ılık olduğunda keke şurup ilave edilir.

Kreması : süt ile nişasta pişirilir soğuyunca kremşanti eklenir ve iyice karıştırılıp tatlımızın üzerine sürülür isteğe göre ceviz, çikolata veya hindistan cevizi ile süslenir.

Afiyet olsun....

ETİMEK TATLISI

Yalancı ekmek kadayıfı da diyorlar bu tatlıya ama ben etimek tatlısı demeyi daha uygun görüyorum.Fotograflama fırsat kalmadan az kalsın yenilip bitirilecekti tatlı.Hatta ucundan acıcık da oglum yemiş zaten.Bizimkiler çok sevdigi için sık sık yapıyorum.Eger denemek isterseniz işte tarif:
ETİMEK TATLISI MALZEMELERİ:

• 1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti için:

• 2 su bardagı toz şeker
• 2 su bardagı kaynar su

Muhallebisi için:

• 5 su bardagı süt
• 1-1,5 çay bardagı toz şeker
• 1 kahve fincanı su
• 3 yemek kaşıgı bugday nişastası

Krem şantisi için:

• 1 poşet toz krem şanti
• 1,5 su bardagı süt
• çikolata rendesi(üstüne serpmek için)

İlkönce şerbetini hazırlayalım.Şekeri yanmaz yüzeyli bir tencereye alalım ve su katmadan kavuralım.Şeker eriyince üstüne sıcak suyu ekleyelim ve topaklanan şeker açılıncaya kadar kaynatalım.Etimekleri borcama(kare olacak)dizelim.Hazırladıgımız şerbeti etimeklerin üzerine dökelim.
Muhallebisi için gerekli malzemelerin hepsini tencereye alalım kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Muhallebi pişince ocaktan alıp mikserle az karıştıralım.Muhallebi ılınınca etimeklerin üzerine dökelim.Ve spatula ile veya kaşıgın arka kısmı ile düzeltelim.Muhallebisi soguması için dolapta veya açıkta bekletelim.Muhallebi soguduktan sonra krem şantiyi hazırlayalım ve üstüne muhallebinin üstüne yayalım.Ve en son olarak çikolata rendesi veya istedigniz herhangi bir şeyle süsleyip buzdolabına koyalım.1-2 saat veya daha fazla dolapta bekledikten sonra servise hazırdır.
Afiyet olsun.

BÜZME BAKLAVA(BAKLAVALIK YUFKADAN) ve FİKRİMÜHİM SÜPRİZİ

 Ne zamandır denemeyi istedigim bir tarifti büzme baklava.Sonunda yapabildim.Ama kendim abartmadan yedim.Daha çok bizimkiler begendi.Yanlız şunu söylemek istiyorum çıtır çıtır olmasını bekledim ama olmadı.Dışarıda satılan büzme baklava tadını yakalayamadım.Ama yine de keyifli bir şekilde yedi bizimkiler.Eğer alternatif bir tatlı arıyorsanız deneyim derim.

BÜZME BAKLAVA MALZEMELERİ:

• Yarım paket hazır baklavalık yufka
• 1 su bardagı ince kıyılmış ceviz
• 150-200 gr tereyag(isterseniz azaltabilirsiniz)(üstüne sürmek için)

ŞERBETİ İÇİN:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• birkaç damla limon suyu

Önce şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz.Ve kıvam alınca ılınmaya bırakıyoruz.(şerbet ılık olacak).Daha sonra yufkalardan 2 tanesini aralarına az sıvıyag sürerek üst üste koyuyoruz ve üstüne ceviz serpiyoruz.Ve geniş kenarına ince oklavayı yerleştiriyoruz ve dikkatlice sarıyoruz.Sardıktan sonra dikkatlice ortaya dogru büzüyoruz yufkaları.Büzme işlemi bitince yufkaları oklavadan çıkarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp altı yaglanmış orta boy borcama veya tepsiye aralık bırakmadan diziyoruz.(burada büzgülerinin bozulmaması önemli o yüzden ben borcama dizdim yarım pakete borcam yeterli geldi).Ayrı bir yerde tereyagını eritip baklavaların üstüne döküyoruz.Her tarafına dagılmalı tereyag.Ve önceden 180C ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika bekletiyoruz ve ılınmış şerbeti üstüne döküyoruz.

Afiyet olsun.

Bu arada Fikrimühimden Yumoş paketi geldi bana.Gelen yumoşun kokusuna hayran kaldım.Hepiniz gibi bende çamaşırlarımın mis gibi kokmasını ve yumuşacık olmasını isterim.Zaten hep kullandıgım yumoşun bu serisini denememiştim.Fikrimühim sayesinde deneme fırsatı buldum ve çok memnun kaldım.Ayrıca konsantre bir yumoş.1.5 L'si 6L'ye denk geliyor.Hem çamaşırlarınız mis gibi kokuyor hem bütçeniz sarsılmıyor.

İRMİKLİ ŞEKERPARE TATLISI

bu harika tatlıyı tadı ve lezzetiyle pastanelerde satılan tatlılardan ayırt edemeyeceksiniz..tavsiyemdir..

İRMİKLİ ŞEKERPARE TATLI:
ŞERBETİ:
6 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
yarım limon
karıştırıp 10 dk kaynatıyoruz.
HAMURU:
250 gr margarin(oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı irmik
2yemek kaşığı sıvıyağ
2 yumurta:(sarısı üzerine)
1'er paket kabartma tozu ve vanilya
aldığı kadar un
YAPILIŞI:
margarin ve şekerimizi iyice karıştırırarak elde eritiyoruz.yumurta sıvıyağ ve irmiği ekleyip karıştırıyoruz.en son un,vanilya ve kabartma tozunuda ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.ceviz büyüklüğünde parçalar alarak önce yuvarlayıp sonra oval şekil veriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüpçatalla çizip şekil veriyoruz.180 derecedeki fırında kızarana dek pişirdikten sonra soğuk şerbetimizi döküyoruz.soğuyunca servis ediyoruz.afiyet olsun..

VİŞNELİ-FRAMBUAZ SOSLU-İRMİKLİ PASTA

liseli arkadaş günümde onlara bu çok lezzetli pastayı ikram ettim.daha öncede irmikli sütlü tatlı
adıyla yayınlamıştım..

ancak bu kez hayret bir şekilde tepsiden dilimleri çıkartamadım:D sanırım bu içerisindeki malzeme markasına bağlıydı..yani demekki hiç bir zaman "ben ustayım dememek lazımmış"bunu öğrendim..ama yinede canlarım tadını çokkk beğenerek yediler..saolsunlar..

VİŞNELİ-FRAMBUAZ SOSLU İRMİKLİ PASTA
MALZEMELER:1 lt süt
5 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
1 su bardağı toz hindistan cevizi
1 su bardağı kırılmış badem
isteğe göre bir limon kabuğu rendesi
2 poşet toz krem şanti
altına dizmek için bisküvi
üzerine:frambuaz sos ve vişne
YAPILIŞI:derin bir tencereye sütü, şekeri, hindistan cevizini,vanilyayı,limon kabuğu rendesini ve irmiği ilave edip karıştırarak kaynatıyoruz.yüz tutmaması ara ara karıştırıyoruz.ılınınca toz krem şantiyi ekleyip.iyice çırpıyoruz.kelepçeli kalıba bisküvileri dizerek üzerine çırptığımız karışımı döküyoruz.dolapta biraz soğuttuktan sonra üzerine vişneleri sıralayarak frambuaz sosu yayıyoruz.tekrar dolabta iyice soğutup dilimleyerek servis ediyoruz.afiyet olsun..


canım ayşem de bu harika salatayı getirmişti.ellerine sağlık nefisti..tekrar teşekkürler..tarifi için ayşemin sitesine tıklayın

KÜNEFE(PEYNİRLİ TEL KADAYIF)

En sevdigim tatlı çeşididir desem abartmış olmam herhalde.Aslında birçok insana peynir ile şeker karışımı ilginç gelmiştir.Buna eşim de dahil.Uzun zaman boyunca eşimin bu tatlıya alışmasını bekledim.Şimdiler de biraz biraz yemeye başladı.Antalyaya ilk geldigimiz de bu tatlıyı gerçekten hakkıyla yapan bir yer bulabilmek için çok araştırdık ve birçok yerde yedigimiz künefeler bizi hayal kırıklıgına ugrattı.En son dedim ki kendime niye kendin evde denemiyorsun.Ve denemeye karar verdim.Kilis de yedigim künefelere çok benzemese de yedigim birçok künefeden iyiydi bundan emin olalirsiniz.İşte tarifim.
Künefe Malzemeleri:

• 250-300 gr. tel kadayıf
• 100-150 gr. tereyag
• 150 gr. tuzsuz dil peyniri(asıl künefe peyniri Antakya da bu tatlı için özel satılan tuzsuz bir peynir.Eger mandıralarda böyle bir peynir bulursanız tadı daha güzel olur.)

Şerbeti için malzemeler:

• 2 su bardagı toz şeker
• 1,5 su bardagı su
• 1-2 damla limon

Şerbeti için şekerle suyu kaynatalım.Ve kıvam alınca limonu damlatalım(biraz koyu bir kıvam olursa daha iyi olur) altını kapatalım ve ılımaya bırakalım.Tepsimizi(tepsinin boyutu küçük olmalı künefe özel tepsilerinde yaparsanız daha iyi sonuç alırsınız) tereyagla yaglayalım.Ayrı bir yerde tel kadayıfları dogradıktan sonra elimizle didikleyelim.Bu arada kalan tereyagını eritelim ve ılımaya bırakalım.Didiklemiş oldugumuz tel kadayıfların içine ılımış tereyagını ekleyerek iyice karıştıralım ki bütün tel kadayıflar yagı yesin.Tel kadayıfların yarısını yaglanmış tepsiye koyup elimizle iyice bastırarak yerleştirelim.(bu aşamada daha küçük bir tepsiyle kadayıfın üstüne bastırarak iyice sıkışmasını saglayabilirsiniz.)Di,l peynirimizi ince ince ayırıp kadayıfın üstüne yerleştirelim.Kalan kadayıfı da peynirin üstüne yerleştirip yine iyice sıkışmaları için bastıralım.180C önceden ısıtılmış fırına verelim ve üstü pişen kadayıfı başka bir tepsi aracılıgıyla ters yüz edelim ve tekrar fırına verelim.Pişen künefeyi fırından çıkardıktan sonra üstüne ılımış şerbeti dökelim.Ve sıcakken dilimleyip servis edelim.
Afiyet olsun.

KAYMAKLI AYVA TATLISI

Bugüne kadar evde hiç denemedigim bir tatlıydı ama sitelerde ki görüntü öyle muhteşemdi ki beni hep cezbediyordu.Sonun da yaptım ve bugüne kadar evde neden hiç yapmadım diye de hayıflandım.Ama bizimkiler yani baba-ogul yeni tatlara hep kapalı oldugu için oturup kendim yedim.İyi de yapmışım.Bir daha bu lezzetten kendimi mahrum etmeyecegim.

Ayva tatlısı malzemeleri:

• 5 adet ayva
• 3-4 su bardagı toz şeker
• çay kaşıgının ucuyla gıda boyası(örgücü ninem bana gıda boyası yerine aynı zamanda lohusa şerbeti yapımında kullanılan kızamık şekeri de aynı işi görüyor diye yazmış ben denemedim ama sizler gıda boyasına karşı iseniz kızamık şekeri ile de deneyebilirsiniz.)

İç Malzemeleri:

• 1 adet elma
• 1 çay bardagı ceviz
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 çay kaşıgı tarçın
• Kaymak(üstüne)(ben Dr.Oetker'in Kaymak tadında Şantisini kullandım gayet güzel oldu)

Ayvaları yıkayıp, ikiye bölün ve kabuklarını soyup çekirdekli bölümünü oyun ve kararmaması için limonlu su dolu kabın içine atın.(ama çekirdeklerini atmayın)Diğerlerine de aynı işlemi uygulayın.Yayvan bir tencereye ayvaları dizin.Bir tutam ayva kabuğu ve çekirdeklerinden içine atın.1 su bardağı soğuk suyun içinde gıda boyasını inceltin.Ayvaların üzerine tüm şekeri göbekleri öncelikli olmak üzere boşaltın ve gıda boyalı suyu tencereye boşaltın. Ayvaların yarısını geçinceye kadar su ilave edin.Ocakta yavaş yavaş ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu arada iç malzemesini hazırlayalım elmayı rendeleyin ve diğer iç malzemeleriyle karıştırın.Ve ocakta kısık ateşte elma suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Ocaktan soğuması için alın. Ayvalar kıvamına geldikten sonra göbekleri yukarıya gelecek şekilde kenarları yüksek bir borcama dizin. Şerbetin içinden kabukları ve çekirdeklerini alın ve bir miktarını ayva dizili tepsinin içine dökün.İç malzemeyi ayvaların cukur yerlerine paylaştırın.Üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak koyun. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

AŞURE

Aşure zamanı geldi hatta geçiyordur bile ve ben ancak yapabildim.Aslında ben aşureyi çok severim ve sık sık yaparım.Ama bu sefer güzel annemin tarifiyle yaptım aşureyi.Ve Güzel annem kadar güzel ve tatlı oldu.Ve aşure yaparken elim hiç aza gitmez nedense.Her yaptıgım aşure birçok komşuma kısmet olur ve bu da beni mutlu eder.Paylaşmak çok güzel bir duygu degil mi?Neyse artık tarife geçeyim isterseniz.Annemin tarifiyle benim meşhur aşurem.
Malzemeler:

• 2-3 su bardagı aşurelik bugday
• 1 su bardagı nohut
• 1 su bardagı kuru fasulye
• 2-3 su bardagı toz şeker
• kuru üzüm
• elma
• kuru kayısı
• portakal kabugu rendesi
• ceviz(üstüne)

Nohutu ve kuru fasulyeyi bir gece önceden aynı kapta ıslatın.Bugdayı da yine bir gece önceden üstünü geçecek kadar suyla bir kere kaynatın ve beklesin.Ertesi gün nohudun ve kuru fasulyenin suyunu süzüp düdüklü tencerede kaynatın.Bu arada bugdayında suyunu süzüp ayrı bir tencerede üstüne tekrar su koyarak iyice özdeşleşene kadar yani bugdaylar patlayana kadar kaynatın.Sonra içine nohudu ve kuru fasulyeyi ekleyin.Ve yine hepsi iyice özdeşleşince içine çekirdeksiz kuru üzümü ve küp küp dogramış kuru kayısıyı ekleyin.Ve kaynatmaya devam edin.Kıvamı koyu geldiyse size sıcak su ekleyebilirsiniz.Kayısılar ve üzümler de yumuşadıktan sonra şekerini ilave edin.(aslında ben yaklaşık bir şeker miktarı vermeye çalıştım ama aslında ölçmeden koydum yani tadına bakarak damak tadımıza uygun ayarlamaya çalıştım.Şekeri size çok gelirse azaltabilrisiniz)En son olarak da kabukları soyulup küçük küçük dogranmış elmaları ve portakal kabugu rendesini ekleyin.Biraz daha kaynatıp altını kapatın.Kaselere koyun ve üstüne ceviz,nar taneleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.

BAKLAVA

Bayram geldi hatta geçti bile ben ama ancak fırsat bulupta hazır yufkadan yaptıgım baklavayı yazabiliyorum.Umarım hepinizin bayramı muhteşem geçmiştir.Biz bu bayramda çok mutluyduk çünkü evimiz baya kalabalıktı.İnsan ne kadar özlüyor bir bilseniz kalabalık bir aileyi.Bayram bayram gibi geçiyor anlayacagınız.Baklavanın tarifine gelince baklavalık hazır yufkanın ardında yazan tarife göre hazırladım.Hemen hemen herkes begendi ama tereyagını üstünde yazan tariften daha az kullanmama hatta sıvıyag eklememe ragmen biraz agır olmuştu.Bir daha ki sefere(bu ilk denememdi çünkü)sıvıyagı ve tereyagı eşit koyacagım ve oranları biraz daha azaltacagım.
Malzemeler:

• hazır baklavalık yufka(800 gr.içinde 40-45 adet yufka çıkıyor)
• 150 gr. eritilip sogutulmuş tereyag
• eriyince çıkan tereyag kadar da sıvıyag ekliyoruz ve yagları birbirine karıştırıp öyle sürüyoruz üstüne

İçi için:Ceviz
Şerbeti için:

• 5 su bardagı toz şeker
• 6 su bardagı su(tarifinde 5 su bardagı su yazıyordu az geldi ben ertesi gün tekrar şerbet kaynattım üstüne)
• yarım limon

İlk önce şerbetini kaynatıyoruz.Şerbeti kıvam alınca yarım limonu kabugu ile içine atıp 10 dakika daha kaynatıyoruz.Ve ılımaya bırakıyoruz.
Tepsinin altına erittigimiz tereyagından sürüyoruz.Üstüne 3 adet yufka serip tekrar tereyag sürüyoruz.(yufkalar hemen kurudugu için bezin arasına sarıp oradan teker teker alarak koydum)Ve her 3 yufkada bir tereyag sürmeye devam ederek yufkanın yarısını tepsiye seriyoruz.Yufkalar yarılanınca üstüne ceviz serpiyoruz.Ve tekrar 3 yufkada bir tereyag sürerek kalan yufkalarıda diziyoruz.Son kalan yufkalarda 2 katta bir tereyag sürerek yufkaları bitiriyoruz.Ve istedigimiz gibi dilimliyoruz(dilimleme işlemi biraz zor oluyor baya güç gerektiriyor onuda belirtmek istiyorum) kalan yagı baklavanın kenarlarından başlamak üzere her tarafına sürüyoruz.Önceden 180C ısıtlmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Pişince sogumaya bırakıyoruz.Ve Baklava soguk şerbeti ılık olacak şekilde şerbetini üstüne döküyoruz.Şerbetini iyice çekince servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

MİLFÖYLÜ ŞÖBİYET TATLISI ve ÖGRETMENLER GÜNÜ

Yine işin kolayına kaçıp bir şöbiyet tatlısı yapayım dedim.Malum bayram geliyor ve tatlı ihtiyacı iki katına çıkıyor.Tabii ki şunu da söylemeden geçmeyeyim gerçek şöbiyet gibi asla olmuyor ama tadı güzel merak etmeyin.İnternetten araştırmlarım sonucunda bulmuştum ama kaynagını hatırlayamadım.Bu arada bütün ögretmenlerimizin de ögretmenler gününü kutluyorum.Denemek isteyenler için tarif:

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru
• yarım su bardagı ceviz içi
• 100 gr. tereyag(eritilip sogutulmuş)

İç malzemesi:

• 1 su bardagı süt
• 2 yemek kaşıgı irmik
• fıstık veya fındık(üstüne serpmek için)

Şerbet malzemeleri:

• 2 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• 1 tatlı kaşıgı limon suyu

İlk önce içi malzemesi için süt ve irmigi muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Sonra şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz şerbeti kıvam alınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.Ve ılınmaya bırakıyoruz.
Diger tarafta milföy hamurlarının buzu çözüldükten sonra bıçak yardımıyla dörde bölüyoruz.(küçük kareler olacak)Milföy hamurlarının kenarlarına ılınmış muhallebiden koyup üzerine ceviz döküyoruz.Ve üçgen şekilde kapatıyoruz.Yaglanmış tepsiye dizip üzerine eritilip sogutulmuş tereyag gezdiriyoruz ve önceden ısıtılmış 180C fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra ılınmış şerbetini döküyoruz.Şerbetini çekince üstüne fındık veya fıstık serpip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

PORTAKAL SOSLU ETİMEK TATLISI

Bu tarifi Bisküvili pastalar etkinligini düzenleyen Aslı arkadaşımıza göndermek istiyorum.Etimeginde bir tür bisküvi oldugunu düşünerek tabii ki.

Malzemeler:

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardagı toz şeker
• 2 su bardagı su

Muhallebisi için:

• 1/2 paket eritilmiş margarin
• 3 kahve fincanı sinangil un
• 1 kg.süt
• 8 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 paket sinangil vanilya

Portakal sosu için:

• 1 su bardagı portakal suyu
• 1 su bardagı su
• 2 yemek kaşıgı bugday nişastası
• 7 yemek kaşıgı toz şeker
• 1 portakal kabugu rendesi

Etimekleri bir borcama sıralı bir şekilde diziyoruz.Toz şekeri bir tencereye alıyoruz ve kısık ateşte su koymadan eritiyoruz.Eriyen şeker iyice karamelize olunca üzerine suyu ilave edip şekerin çözülmesini bekliyoruz.Ve bu karşımla borcama dizdigimiz etimekleri ıslatıyoruz.Muhallebisiiçin yarım paket margarini bir tencerede eritiyoruz.Üzerine unu ekleyip kavuruyoruz.Sütünü ve şekerini ekliyip pişirmeye devam ediyoruz.Muhallebi kıvamına gelince 10-15 dakika mikserle çırpıp vanilyasını ekliyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Soguyan muhallebiyi etimeklerin üzerine yayıyoruz.Bu arada Portakal sosunu hazırlıyoruz.Portakalkabugu rendesi hariç bütün malzemeleri bir tencereye alıyoruz ve koyulaşana kadar pişiriyoruz.Koyulaşınca içine portakal kabugu rendesini ekliyoruz ve sogumaya bırakıyoruz.Soguyan Portakal sosunu da muhallebinin üstüne döküyoruz.Ve buz dolabına koyuyoruz.İyice soguduktan sonra servise hazır demektir.
Afiyet olsun.

HATİZE(PEKMEZLİ MUHALLEBİ)AFŞİN-ELBİSTAN YÖRESİ

Yöresel bir tatlı tarifi vereyim istedim bugün.Ve bizim meşhur hatizemizle sizi tanıştırmak istedim.Eger pekmezi tek başına yemeyi sevmiyorsanız ya da çocugunuz sevmiyorsa pekmez yedirmenin güzel bir yöntemi bence.İşte malzemeler:
Malzemeler:

• 1 çay bardagı pekmez
• 2-3 su bardagı su
• yarım çay bardagı toz şeker
• 3 yemek kaşıgı un
• 2 yemek kaşıgı tepeleme nişasta
• ceviz(üstünü süslemek için)

Pekmezi tencereye koyun ve su ile birlikte güzelce karıştırın ki pekmez dibine tutup yanmasın.Oranları azaltıp çogaltmak sizin elinizde.Diger malzemeleri de pekmezli karışıma ilave edin ve iyice karıştırın un ve nişasta topak topak kalmasın.Sonra ocaga alın ve karıştırarak pişirin.Katılaşıp muhallebi kıvamına gelince altını kapatın.Ve kaselere paylaştırıp üstünü ceviz ile süsleyin.Sonra oda sıcaklıgına gelince buzdolabına koyun.(ben hem sıcak hem soguk severim)
Afiyet olsun.

KAYMAKLI TATLI

Bu tatlı tarifi çok uzun süredir defterim de kayıtlıydı.Hep yapmayı istiyordum ama bir türlü kısmet olmamıştı.En sonunda denemeye karar verdim.İyi ki de karar vermişim muhteşem bir tat bence.Bu tarifi aintabsofrasi arkadaşımdan aldım babası yaparmış bu tatlıyı. Yarı Antepli saydıgım için kendimi hem yerken hem de bakarken çok büyük keyif aldım.
Malzemeler:

• 3 adet hazır yufka
• 1,5 su bardagı süt
• 3 yemek kaşıgı irmik
• 150 gr.fıstık içi(ama evde olmadıgı için ben fındık kullandım.)
• 75 gr.tereyag
• sıvıyag(tepsiyi yaglamak için)

Şerbeti için:

• 2,5 su bardagı şeker
• 1,5 su bardagı su
• yarım limon suyu

Öncelikle 3 adet yufkanızı tepsinizin boyuna göre ölçerek yuvaklak olarak kesin. Süt ve irmiği bir tavaya koyup ocağa alın, biraz karıştırarak katılaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.Sogudugunda katılaşacaktır üzerine süt ekleyerek açabilirsiniz.Tereyağını bir tavada eritin.Tepsinin altını sıvıyağ ile yağlayın(yanacağı için tereyağı kullanılmıyormuş).Tepsiye dizeceğiniz yufkaları, altına ve üstüne tüm yuvarlak parçalar gelecek şekilde ve yufka katlarının aralarına eritilmiş tereyağı dökerek artan parçaları da degerlendirmek amacıyla aralarına serpiştirerek diziyoruz.Yufkalı katların ortasına gelindiğinde önce hazırlanıp soğutulan irmikli kaymağı eşit olarak yayıyoruz onun üzerine de toz fıstığı(veya fındıgı) serpiyoruz.(Eğer ocakta pişiriyorsanız üstüne birşey sürmenize gerek yok)alt taraf piştikten sonra aynı büyüklükteki ikinci tepsinizi de sıvıyağla yağlayın ve buna geçirip diğer tarafı da kızarana kadar pişirin. Tatlıyı dilimleyin.Ama fırında pişirecekseniz eğer kurumaması için üzerine de bir fırça veya kaşıkla sıvıyağ sürmelisiniz.(Fırında pişirmeden önce tatlıyı dilimlemelisiniz).Piştiği sırada şerbini hazırlayın. Şekeri bir tencereye alıp üzerine suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk kaynatın.Hem tatlı hem şerbet sıcakken şerbeti tatlının üstüne dökün ve dilimleyin.

Afiyet olsun.

KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlamak istiyorum.Daha önceden Kayseriye gittigimi yazmıştım.Kayseriden döndükten iki gün sonrada Bolu'ya gittik bayram için.O yüzden uzun süredir bloguma giremedim ve sizleri çok özledim.Tabiiki uzun süredir sizlerle tarifde paylaşamadım.Bu kadar aradan sonra ilk tarif tatlı olsun istedim ve kayınvalidemin bayram tatlısı olarak yaptıgı ekmek kadayıfını paylaşmak istedim.Ekmek kadayıfı benim en sevdigim tatlıdır.Bir de üstünde kaymak oldu mu o zaman tadı daha güzel oluyor.Biliyorum bayram geçti ama daha sonra denemek isteyenler için işte tarif:
Malzemeler:

• 1 adet hazır ekmek kadayıfı
• 1,5 kilo toz şeker(1 çay bardagı karamelize için ayrılacak)
• 10-12 su bardagı su
• kaymak(süt kaymagı veya manda kaymagı)

Ekmek kadayıfını derin ve geniş bir tepsiye koyuyoruz.Ayrı bir tavada ayırdıgımız 1 çay bardagı toz şekeri üstüne 1 tatlı kaşıgı koydugumuz su ile eritip karamelize yapıyoruz.Yine ayrı bir tencerede Kalan toz şekeri ve suyu 5 dakika kadar kaynatıyoruz ve altını kapatıp içine karamelize olmuş şekeri şekeri döküp iyice birbirlerine karışmalarını saglıyoruz.Ve br süre şerbetin ılımasını bekliyoruz.Bütün karışımı tepsideki ekmek kadayıfının üstüne döküp ocaga alıyoruz.Ve sabırla ateşin üstünde çevire çevire ve kaşıkla üstüne şerbetini yedire yedire pişiriyoruz.En önemli nokta bütün şerbeti her tarafına yedirmemiz.Üstüne şerbet gelmedigi için biz kaşıkla altından alarak döküyoruz.İyice yumuşayana kadar bu işleme devam ediyoruz.Sonra dilimleyip üstüne kaymak koyuyor ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

PÜRELİ TEPSİ KÖFTE, FIRIN MAKARNA, PATLICANLI BÖREK, KADAYIF TATLISI ve KONYA'NIN TAHİNLİ PİDESİ

KADAYIF TATLISI

Kadayıf tatlısı evde beğenilince bu aralar sık sık yaptığım bir tatlı oldu. Tereyağ ve sıvı yağı tüm kadayıfa iyice yedirdikten sonra çay fincanı ile şekil vermeye çlışıyordum şimdi ise kolayını buldum avucumun içinde sıkarak yuvarlak şekil veriyorum sıkı olmasıda künefe gibi çıtır bir tat veriyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 Kg kadayıf (bu büyüklükte 12 adet çıkıyor)
100 gr tereyağ
yarım su bardağı sıvı yağ
iyice karıştırıldıktan sonra yuvarlak şekilde yapılıp fırında 200 derecede pişirdim. Soğumaya bıraktım.
Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
kaynadıktan sonra ılıtıp soğuk kadayıfın üzerine ilave edilir. 20 dak. sonra servise hazırdır.

KONYA KADINHANI İLÇESİNDEN GELEN TAHİNLİ PİDE (TATLI OLDU)

Tahinli pide aslında buralarda hatta Konya merkezde de kuru yenilir özellikle ramazanlarda çok satılır. Konya'nın Kadınhanı ilçesinde ise çok ince yapılır, içerisi cevizli, kaymaklı, sade gibi çeşitleri vardır. Fırınlarda özel kutularında ve yanında poşet içerisinde hazır şerbeti ile bir çok ilimize giden bu pidelerden dün akşam üzeri bize de babamın arkadaşı tarafından geldi. Evde tatlımız olmasına rağmen hemen serbetini üzerine ilave edip yemekten sonra 1 dilim yedim o kadar özlemişim ki :) Kadınhanlı arkadaşım Seval sayesinde tanıdığım bu tatlıyı akşamda onu anarak afiyetle yedik.
FIRIN MAKARNA

Fırın Makarna her zaman yaptığım tarif. Tarifi Burada

PÜRELİ PATATES KÖFTE

Fırında püreli tepsi köftenin tarifi Oktay ustadan annem tv de görüp bana anlattı bende akşam eve gidince yaptım.

Malzemeler:

800gr kıyma

1 domates rendesi

1 soğan rendesi

1 yumurta

tuz karabiber kimyon

Patates püresi için:

3 adet patates

1-2 kaşık tereyağ

2 çay bardağı süt, tuz (patatesler haşlandıktan sonra soyup robota atıyorum sütü yağı tuzu ilave edip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyorum.)

Yapılışı:

Kıyma ile tüm malzemeleri iyice yoğrulduktan sonra kare borcama düzeltiyoruz, kalın gibi görünsede pişerken önce sulanıyor sonrada resimde göründüğü gibi suyunu çekip kızarıyor iyice kızardıktan sonra patates püresini hazırlıyoruz. Püreyi krema süsleme aletimizle eşit şekilde yana yana yuvarlayarak sıkıyoruz. Üzerine domates dilimi sonra kaşar rendesi en son yeşil biber ekleyerek 10-15 dak. kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına veriyoruz. Çok lezzetli ve sunumu şık bir yemek oluyor. Üzgünüm yemeğin son halini ve patlıcanlı böreğin son halinin fotoğrafını çekmemişim.

PATLICANLI BÖREK

Malzemeler:

6 adet yufka

2 yumurta

2 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi :

3 adet patlıcan

1 adet kırmızı biber

1 adet domates

tuz, karabiber, kavurmak için biraz sıvı yağ.

Yapılışı:

Patlıcanları, kırmızı biberi küçük küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Tuzu, karabiberi ve domatesinde kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp kavrulmuş patlıcana ilave edip karıştırıyoruz. Sulanıp sonrada suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine altta 3 yufka üstte 3 yufka olacak şekilde hazırladığımız sıvı karışımı aralarına sürerek yerleştiriyoruz 3. yufkadan sonra soğumuş içimizi araya ilave ederek 3 yufkayıda aynı şekilde seriyoruz ve önceden 250 derecede ısıtılmış pişiriyoruz.

KAKAOLU REVANİ

Ah bir de amatör degilde profesyonel fotograf makinam olsa o zaman size yaptıgım yemek ve tatlıların daha güzel fotograflarını çekebilsem.Ama buna da şükür degil mi?Önemli olan paylaşmak.Daha önce yaptıgım revaniyi sizlerle paylaşmıştım.Bu revani de o tarz da ama biraz daha süslü.
Malzemeler:

• 3 adet yumurta(oda ısısında)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardagı toz şeker
• 1 çay bardagı yogurt
• 1 paket vanilya
• 3 çay bardagı un
• 3 çay bardagı irmik
• limon kabugu rendesi

Şerbeti için:

• 3,5 su bardagı toz şeker
• 4 su bardagı su
• yarım limon suyu

Üstü için:

• 3-4 yemek kaşıgı kakao
• 3-4 yemek kaşıgı hindistan cevizi

İlk önce şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıyoruz ve kaynayıp kıvam alınca limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıyoruz.Ve sogumaya bırakıyoruz.

Revanisi için yumurta ve şekeri çırpıyoruz.İçine yogurdunu ve sıvıyagını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Son olarak İrmik,un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.Limon kabugu rendesini de ilave ettikten sonra margarinle yaglanmış ve 1 yemek kaşıgı toz şeker serpilmiş borcama yayıyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz.Fırından çıkardıktan sonra soguk şerbeti üstüne döküyoruz.Ve şerbetini iyice çekip soguyana kadar bekliyoruz.Revani soguduktan sonra istediginiz bir yuvarlak kalıp veya bardakla yuvarlaklar kesip çıkarıyoruz.Bu yuvarlak revanileri servis tabagına alıyoruz.Artan parçalara 4 yemek kaşıgı kakao ve 4 yemek kaşıgı hindistan cevizini ekleyip karıştırıyoruz.Ve servis tabagına aldıgımız revanilerin üstüne sürüyoruz.Tekrar hindistan cevizi serperek süslüyoruz.

Afiyet olsun.

PROFİTEROL

Hepinize merhaba uzun zamandır blogumda yeni tarif yayınlayamıyorum. Sebebi bu aralar hem sıcaklardan hem de canımın hiç bir şekilde mutfakla uğraşmak istememesiydi, bu günlerde annemdeyim:)
Kardeşlerimin isteği üzerine yaptığım profiterolümüzle açılışı yapmış olurum demek istiyorum fakat hafta sonu tatile çıkıyoruz inşallah tatil fotoğrafları ve yeni tarifler ile hızlı bir dönüş yaparım aranıza :)

İşte tarifim.....

Malzemeler:

1 su bardağı su

1 su bardağı un

yarım paket margarin(125 gr)

3 yumurta

İç kreması;
2,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı tozşeker

1 paket vanilya

Üzerine;
1paket çikolata sosu (üzerindeki tarife göre pişirilir ve soğumaya bırakılır.)

Yapılışı:

Su ve margarini bir tencereye koyup, kaynatın. İçine unu döküp, tahta kaşıkla karıştırın. 1-2 dakika içinde koyulaşıp hamur oluşacaktır. Bu hamuru soğumaya bırakın.

Kreması için, vanilya hariç diğer malzemeleri tencereye koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve ılıdığında vanilyayı ekleyerek çırpma teliyle biraz karıştırın.

Soğuyan hamura 3 yumurtayı tek tek kırıp, karıştırarak hamura yedirin. Bir yumurtayı iyice yedirmeden kesilikle diğerini eklemeyin. Yumurtaları iyice yedirdikten sonra yoğun bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşık ile istediğiniz miktarda sıralayarak 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dak.pişiriyoruz. Pişen hamurlarımız soğuduktan sonra içine kremaları doldurularak üzerine çikolata sosu dökülerek soğuk olarak servis yapılır.

ŞAMBALI TATLISI

Okul yıllarımda kapı önü şambali tatlı satıcıları vardı eskiden.Annemin bütün uyarılarına ragmen okul çıkışı alır büyük bir iştahla yerdim.Eve gelincede anneme birşey söylemezdim.Annem de zavallı ben dışarıda yemeyim diye kendi yapardı evde ama dışarıda satılanın yerini tutmazdı nedense.Bu nostalji içindeyken bende yapayım bakayım şambali tatlısı aynısı olacak mı dedim.Ama benimkinin tadı da aynı olmadı.Yine de yedik.Ve yerken de okul yıllarımı ve kaçamak alışverişlerimi düşündüm.

Malzemeler:

• 2 su bardagı büyük boy irmik(küçük boy irmik aynı tadı vermiyor.Denedim de)
• 1 su bardagı toz şeker
• 1 su bardagı yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• badem veya tuzsuz yerfıstıgı(evde ikisi de yoktu ben ceviz koydum üstüne)

Şerbeti için:

• 3 su bardagı toz şeker
• 3 su bardagı su
• 1 tatlı kaşıgı limon suyu

İlk önce şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup kaynatıyoruz.Kıvamını alınca söndürmeye yakın limon suyunu sıkıp 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz.Ve altını kapatıp sogumaya bırakıyoruz.

Diger tarafta bir kabın içinde hamuru için gerekli malzemeleri karıştırıp yaglanmış borcama döküyoruz.Ve üzerüne bademleri diziyoruz.Önceden 180C ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarınca şurubunu döküp çekmesini bekliyoruz.Ve sonra dilimleyip servis yapıyoruz.İstege göre üstüne hindistan cevizi de serpilebilir.

Afiyet olsun.

MEYVELİ PARFE

Parfe yapımını açıkçası daha önce hiç denememiştim.Tadı nasıl olur acaba diye de hep şüpheyle yaklaşmıştım bu soguk tatlı veya diger bir deyişle dondurmaya.O yüzden tek kişilik kalıplarda yaptım.Ama blog arkadaşlarımın çogu bu sıcak yaz günlerinde parfe tarifi yazınca bende bir deneyeyim dedim.İçine evde ne varsa koydum ve dondurdum.Bizimkiler çok sevdiler.Daha önce hiç yemedikleri bir çeşit oldugu için bayıldılar hatta.Daha önce denemedigim için pişman oldum o yüzden.Tarif çok basit.

Malzemeler:

• 
  
  1 paket krem şanti(sade)
• 
  
  1 su bardagı soguk süt
• 
  
  şeftali
• 
  
  ceviz
• 
  
  muz
• 
  
  kiraz
• 
  
  bebe bisküvi

Krem şanti soguk sütle karıştırılarak mikserle çırpılır.Elle agza gelecek şekilde parçalanan bisküviler eklenir.Ceviz,şeftali ve muz küçük dogranır ve krem şantiye eklenip karıştırılır.Sterç film serilmiş dondurma kaselerinin altına kirazların çekirdekleri çıkarılarak döşenir üstüne de krem şantili karışım eklenip buzlukta bekletilir.Yemeden bir süre önce dışarı çıkartılıp az ılındıktan sonra kalıptan ayrılır ve streç film çıkarılır.

Afiyet olsun.

PUDİNGLİ TATLI

Geçen gün Pelin arkadaşımız yayınlamıştı bu tatlıyı.Hemen denemek istedim.Çünkü muhteşem gözküyordu.Aynen gözüktügü gibi bir tada sahip.Hafif ekşi hafif tatlı yani çok güzel.Ailecek bayıldık ve hemen tüketildi.En kısa zamanda yeniden yapacagım.Tarife gelince:

Malzemeler:

• 2 paket vanilya aromalı toz puding
• 3 su bardagı süt
• 3 su bardagı vişne suyu
• 1,5 paket eti kakaolu bisküvi

Süslemek için:

• hindistan cevizi
• vişne taneleri

Bir paket vanilyalı pudingi 3 su bardagı süt ile pişirin.Dikdörtgen bir borcamı ıslatıp pişen pudingi borcama dökün.Biraz ılınınca iki kat kakaolu bisküvileri dizin.(ben bisküvileri vişne suyuyla ıslattım.bu arada ben yanlışlıkla bir kat bisküvi dizmişim)Diger bir tarafta 3 su bardagı vişne suyuna kalan 1 paket vanilyalı pudingi koyup karıştırın.Ve pişirin.Hafif ılıdıktan sonra bisküvilerin üzerine dökün.Ve düzeltin.Buzdolabına koyup 3-4 saat bekletin.Servis sırasında üstünü hindistan cevizi ve vişne taneleri ile süsleyin.

Afiyet olsun.