Bulgur Pilavı & Son günler

Tüm arkadaşlarıma ve  ziyaretçilerime merhaba ..
Son zamanlarda dopdolu günler yaşadığım gibi şok edici gelişmelerde yaşıyorum.Face den takip eden arkadaşlar biliyorlar dün öğlen saatlerinde annemlerden aldığım bir haber ile tam anlamı ile şok oldum.
Daha öncede bahsetmiştim benim annemin annesi yani büyük annem breast cancer  olmuştu.1 seneye yakındır tedavisi devam ediyor.
Annemde risk grubunda olduğundan bundan 2,5 ay evvel memoğrafi çektirdi.Şükür temiz çıkmıştı.
Akabinde memede şiddetli bir ağrı başladı artık ağrılara dayanamayınca dr . gitti ve 2,5 cm de bir kitle (tümör ) olduğunu söylemiş ..
Korkulacak bir şey yok ama biz bir parça ve sıvı alalım bakalım sonuçta kanser bu kadar çabuk ilerleyemez dedi.
Bizimde içimiz rahat etsin diye testleri yaptırdık .Sonuç almaya da tabi annem ve babam çok rahat olarak gittiler.
Sonuç kötü maalesef  breast cancer  demişler.evet şok olduk halada şoktayım 2 gündür okumadığım yazı kalmadı .Acil ameliyat diyorlar evet mecbur yaptıracağız .Tek tesellimiz artık bu hastalığın çaresiz olmadığı ve erken müdahale etmemiz ..
Aslında yazmak istemiyordum ama belki başına gelen bir arkadaşım vardır.Bu gibi durumda ne yapmalı nasıl davranmalıyız bilemiyoruz.Düşüncelerinize önem verdiğimden paylaşmak istedim.

Tariflere ara vermek istemiyorum bu nedenle klasik bulgur pilavı tarifi vermek istedim.
Şimdiden tüm yorumlarınız için teşekkür ederim..

Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı sıcak et suyu ve sıcak su 
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı  tuz

Yapılışı:

Pilav tavanıza soğanı yemeklik doğrayın Terayağını koyup orta hararetli ateşte soğanı biraz kavurun .Üzerine domates salçasını koyun.Bulguru yıkayın.Süzdüğünüz bulguru ilave edip 2 su bardağı sıcak et suyunuzu ilave edin.Tuzunu da damak tadınıza göre ayarlayıp kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak bulgur suyunu çekene dek pişirin.(Yaklaşık 10-15 dk yeterli olacaktır.)

Yanında ayran yada turşu ile servis edin 

Afiyet olsun.

SAÇ KAVURMALI PİLAV ve SALATA

Bizimkilerin ete düşkünlügüne her fırsatta söylüyorum ama bu aralar çok tüketemiyoruz maalesef.Malum et fiyatları tavan yaptı.Yakında et,süt ve tavuk ürünlerine herhalde hasret kalacagız.Ama çocuk olunca bir evde mecbur yapılıyor her yemekten azar azar.
SAÇ KAVURMA MALZEMELER:

• 250 gr.kuşbaşı et
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik
• 1 yemek kaşıgı tereyag veya sıvıyag

Soganı kücük dograyıp etle beraber tereyagında saçın içinde(eger saçınız yoksa yanmaz tavada veya tencerede)etler suyunu salıp tekrar cekinceye kadar pisirin.Sonra küçük dogradıgınız biberleri ekleyin.Biberlerin rengi dönünce yemeklik dogradıgınız domatesi ve baharatlarını katın.Ve kısık ateste pişirin.
ŞEHRİYELİ PİLAV MALZEMELER:

• 1 su bardagı pirinç
• 1 yemek kaşıgı tel şehriye
• 2 yemek kaşıgı yag( 1 kaşık tereyag,1 kaşık sıvıyag karışımı)
• 1,5 su bardagı sıcak su
• 1-2 limon damlası
• tuz
• tavuk suyu tablet

Yaglarımızı tencereye alıp eritiyoruz ve eriyen yagların üstüne tel şehriyeleri koyup kavuruyoruz.Kavrulan şehriyelerin üstüne iyice yıkayıp nişastasını akıttıgımız pirinçleri ekliyoruz.Ve kısık ateşte pirinçler iyice birbirlerinden ayrılana kadar kavuruyoruz.Kavrulan pirincin üstüne sıcak su,tuz,yarım tavuk suyu tableti ve 1-2 limon damlasını ilave edip bir defa karıştırıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

ÇOBAN SALATA: Sogan,yeşil biber,salatalık ve domates küçük küçük dogranır ve karıştırma kabına alınır.Üstüne limon,tuz ve zeytinyagı eklenir.Ben ayrıca bana köyden gelen reyhanda ekledim.

Afiyet olsun.

SEBZELİ PİLAV VE YEŞİL FASULYE

İftar sofralarınıza çok yakışacagını düşündügüm ikilinin tarifi vermek istiyorum ben size. Ve ayrıca bu tarifleri İftar Bereketi Etkinligi-3 göndermek istiyorum.
Sebzeli Pilav
Malzemeler:

• 2 su bardagı pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• biraz haşlanmış veya konserve bezelye
• 3,5 su bardagı sıcak su
• tuz
• Az tereyag ve az sıvıyag karışımı

Pirinçler ılık tuzlu suda 30 dakika bekletilir.Bu arada diger malzemeler havuç,yeşil ve kırmızı biber soyulup ufak ufak dogranır.Patlıcan alaca soyulup acısı çıkması için tuzlu suda bir süre bekletilir.Ve sonra bu sudan çıkartılıp yıkanır.Tencereye yaglar konup içine tuzlu sudan çıkarılıp birkaç defa yıkanmış pirinçler ilave edilerek agır ateşte bir süre kavrulur.Sonra sırasıyla havuç,yeşil ve kırmızı biber ve patlıcanlar eklenir.ve kavrulmaya devam edilir.Malzemeler pişene kadar bu işlem devam eder.Ve sıcak su ilave edilir.Ve tuzu atılarak içine tavuk bulyon konulur kısık ateşte pişmeye bırakılır. (Eger bu işlemler zor geldiyse hazır garnitürde kullanabilirsiniz.)
Afiyet olsun.
Yeşil Fasulye
Malzemeler:

• yarım kilo yeşil fasulye
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,kırmızı biber,karabiber
• su
• sıvıyag

Fasulyeler yıkanır ve istenilen şekilde dograndıktan sonra kılçıkları ayıklanır.Tencereye sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan ilave edilir.Sogan pembeleşince salçası ilave edilir ve bir süre karıştırılır.Üstüne fasulyeler eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Son olarak üstüne kabukları soyularak ufak dogranmış domates ilave edilir ama karıştırılmaz bir süre domatesin suyu ile pişmesi için kapagı kapatılır ve altı kısılır.Domatesle riyice ezilip fasulyeler sararmaya başlayınca suyu ve baharatları ilave edilir ister normal tencerede ister düdüklü tencerede pişmeye bırakılır.
Afiyet olsun.

MÜCEDDERE VE CACIK

Aslında bildiğiniz yeşil mercimekli pilav ama Kilis'te bu pilava müceddere derler.Geçen gün televizyon da bir uzmandan duydum bulgur az işlenmiş olduğu için sinidirimi daha kolay ve daha az kilo aldırıyormuş.Bu arada vücut sindirirken kan şekeri daha yavaş düştüğü için daha geç acıkıyormuşuz.Yani bulgur anlayacağınız zayıflamaya da yardımcıymış.
Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• yarım su bardağı yeşil mercimek(daha önceden pişirilmiş yani haşlanmış olacak)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz,kırmızıbiber
• et suyu veya normal su

Soğanı soyduktan sonra yemeklik doğrayın.Ve yağı tencerede erittikten sonra soteleyin.Daha sonra haşlanmış mercimeği ve bulguru ekleyin ve kavurmaya devam edin.Kavrulunca üzerine et suyu veya normal su ekleyin.Tuzunu ve kırmızıbiberini atın.Kaynayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.
Tabii ki müceddere cacıksız olmaz bence.İkisi müthiş uyumlu yani.Yanına da cacık yaptım bir güzel bayıla bayıla yedik.


Afiyet olsun hepinize.

MEYHANE BULGUR PİLAVI

İlk defa denedim ben çok beğendim tadını.Değişik bir tadı oldu.
Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 150-200 gr. gr kuzu kuşbaşı
• 1 adet kuru Soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber
• 2 adet Domates
• 2 adet sivri biber1
• 3 su bardağı bardak et suyu

Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Domatesi, kabuğunu soyup çekirdeklerini temizledikten sonra iri zar biçimi doğrayın. Biberin sap ve çekirdekli kısımlarını kesip atın. Yıkayıp kuruladıktan sonra, halka biçimi doğrayın.
Yağın yarısını küçük bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızınca küçük kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun. Kevgirle sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak, 5-6 dakika daha pişirin. Tuzu, kırmızı biberi ve domatesleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Etleri, 20 dakika ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin.Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca biberi katıp, karıştırarak birkaç dakika pişirin.Bulguru ilave edin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Domates soslu etleri, sosuyla birlikte, bulgura ilave edin. Sıcak et suyunu verip, 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Ateşi iyice kısın. Bulguru 10 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, meyhane pilavının üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. Pilavı bu şekilde ocak üzerinde 10 dakika demlendirin.
Not:tarifi maksimum.com'dan aldım.

ŞEHRİYE PİLAVI

Bizim ailecek tadına bayıldıgımız bir pilav çeşididir.Sizlerin de deneyince seveceginize inanıyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardagı arpa şehriye
• 3 su bardagı sıcak su
• 3 çorba kaşıgı sıvıyag
• 2 çorba kaşıgı tereyag
• tuz
• İstenirse içine haşlanmış nohutta eklenebilir

Yagları tencerede eritiyoruz.Üstüne Şehriyeyi ekleyip yaklaşık 5-10 dakika kavuruyoruz.Tuzunu atıp tencerenin kapagını kapatıp altını kısıyoruz.Bir süre sonra sıcak suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun.

OGLUMA KÖFTE,PATATES VE PİLAV

Dün oglumun köfte bayramıydı.Kim sevmez ki degil mi köfteyi?Hele de çocuklar yanında patates kızartmasıyla beraber olunca bayılırlar.Biliyorum patates kızartması zararlı ama ben az yagla hatta fırında yagsız yapıyorum.Arasındaki fark anlaşılmıyor bile.Aslında bunu yazmakta ki amacım size köfte yapımı ile ilgili 2 ipucu vermek istemem.Kayınvalidemin köfteleri öyle güzel olurdu ki anlatamam.Hem yumuşak hem puf puf.En sonunda köfte yaparken sordum.
1. ipucu köftenin malzemelerini koyduktan sonra içine 2 yemek kaşıgı kadar süt koymak(bu yumuşak olmasını saglıyor)
2. ipucu 1 tatlı kaşıgı kadar kabartma tozu koymak(bu da puf puf olmasını saglıyor)
Tecrübe böyle birşey benim daha ögrenecegim çok şey var valla.

TAVUK ŞİNİTZEL VE MISIRLI PİLAV

Tavuk Şinitzel Malzemeler:

1. 2 adet tavuk gögüs fileto(dövülüp inceltilmiş)




2. 2 su bardagı galeta unu




3. 2 yumurta




4. kekik,kırmızıbiber,karabiber,tuz




5. limon(süslemek için)




6. sıvı yag(kızartmak için)

Tavuk filetoları döverek inceltin.2 yumurtayı ayrı bir tabakta içine tuz,kekik,kırmızıbiber,karabiber katarak iyice çırpın.Tavukları ilk önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak yag da kızartın.Ve tabaga havlu kagıt sererek fazla yaglarını alın.Sonra servis tabagına alarak limon ve dilediginiz malzemelerle süsleyin.

Afiyet olsun.

Mısırlı Pirinç Pilavı Tarifi:

Malzemeler:

1. 1 su bardagı pirinç(30 dakika ılık ve tuzlu suyun içinde bekletin.)




2. 2 su bardagı sıcak su




3. 2 yemek kaşıgı tel şehriye




4. tuz




5. tavuk bulyon




6. 1 yemek kaşıgı tereyag ve az sıvıyag




7. 3 yemek kaşıgı haşlanmış mısır taneleri

Tereyag ve sıvıyag tencereye alınır.Eridikten sonra şehriye eklenir ve kavrulur.Şehriyenin rengi kahverengiye dönünce sudan çıkarılarak süzülmüş pirinç eklenir.Kısık ateşte pirinçler birbirine yapışıp tekrar ayrılıncaya kadar kavurulur.Sıcak suyu eklenip birkaç damla limon sıkılır.(limon suyu pilavın parlak olmasını saglar ve pirinçlerin birbirine yapışmasını engeller.)Tuzunu ve tavuk bulyonu ekleyerek az karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.Suyunu çekmeye yakın mısırları eklenir.İyice suyunu çekince altını kapatın.Ve üzerine Havlu kagıt koyulur.

Afiyet olsun.