FIRINDA SOGAN SALATASI

Bu tarifi uzun süredir severek yapıyorum et veya tavuk yemeklerine çok yakışıyor.Degişik bir sogan salatası tarifi.Tarifi yeturlalezzetkareleri Yeşimden aldım.

FIRINDA SOGAN SALATASI MALZEMELERİ:

• 5 adet kuru sogan
• 2 çay kaşıgı kekik
• 2 çay kaşıgı tuz
• 2 çay kaşıgı pul biber
• 1 çay kaşıgı toz şeker
• yarım kahve fincanı sıvıyag
• fırın poşeti

Kuru soganların kabuklarını soyduktan sonra iri iri dograyalım.Derince bir kaba koyalım ve üstüne baharatlarımızı ve sıvı yagımızı ekleyelim ve hepsini elimizle veya kaşıkla harmanlayalım.Sonra bu karışımı yanmaz fırın poşetine koyup agzını kapatalım.Ve önceden 200C ısıtılmış fırına verelim.Fırından çıkarınca isterseniz üzerine nar ekşisi de koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KAYA KORUGU TURŞUSU

Kaya korugu turşusunu arkadaşım oglumun dogum gününde yapmıştı.Daha önceden yazmıştım. Ama tarif biraz gecikti farkındayım.Ancak sıra geldi bu turşunun tarifini yayınlamaya.Kaya korugunun çig halini yani turşu yapılmadan önceki halini görüntüleyemedim ama arkadaşım pazarlarda satıldıgını söyledi.Birgün denk gelirseniz alın ve yapın bence.Degişik bir lezzet.Aslında kaya korugunun salatası daha da güzel oluyormuş öyle diyor arkadaşım.Birgün onuda yayınlarım inşallah.Neyse gelelim tarife:

KAYA KORUGU TURŞUSU

kaya korugu otu yada yeşilligi diye alınıyor pazarlardan

sirke

bol sarmısak

tuz

su

Kaya koruklarını ikiye bölüyorsunuz ve yıkıyorsunuz.Bir tencerede su ve tuz karışımını kaynattıktan sonra kaya koruklarını bu suya atıp 5 dakika haşlıyorsunuz.Sonra süzgece alıp hem suyunun süzülmesi hemde soguması için bir kenara bırakıyorsunuz.Sarmısakları soyuyorsunuz.Ayrı bir yerde sirke(üzüm sirkesi),İkiye bölünmüş veya tüm olarak kalmış sarmısakları,tuzunu ve suyunu ekleyip bir karışım hazırlıyorsunuz.(göz kararı yapmanız gerekiyor çünkü kendim yapmadıgım için tam ölçüleri veremiyorum.)Kaya koruklarını kavanoza alıyorsunuz ve sirkeli karışımdan üstünü az geçecek kadar döküp agzını kapatıyorsunuz.15 gün agzını açmadan buzdolabında veya güneş almayan bir yerde bekletiyorsunuz.Sonra yemege hazırdır.

Afiyet olsun.

KURU DOMATESve BİBER SALATASI

Domates kurutmayı çok istedim fakat Antalyanın nemli ortamında kuruması zor oldu.Fırın da kurutma seçenegini de yeni ögrendim.Henüz denemedim ama mutlaka deneyecegim.Bu domatesleri annem bizim köyde kurutmuş yani tamamen dogal.Elime ulaşır ulaşmaz denemek istedim ve ortaya bu salata çıktı.
KURUTULMUŞ DOMATES VE BİBER SALATASI:

• Kurutulmuş domates ve biber
• az zeytinyagı
• kekik
• tuz hiç koymadım annem tuzla kuruttugu için tuzu yeterli geldi

Kaynayan suyun içine kurutulmuş domates ve biberlerimizi atıp 15 dk.kaynatıyoruz.Sonra çıkarıp dogruyoruz ve üstüne kekik ve sıvıyag ekliyoruz.
Afiyet olsun. 

PATATESLİ MANTAR SOTE ve MEVSİM SALATASI

Uzun bir aradan sonra merhaba arkadaşlar.Epeydir bloguma giremedim oglumun dogum günü için Bolu'ya gitmiştik.İnanılmaz güzel bir dogum günü ve tatil geçirdik.Bu tatilde görmedigimiz birçok yere gittik.Bunların başında Amasra(inanılmaz güzel bir yer),Adapazarı.... geliyor.Türkiye gerçekten bir cennet gezdikçe bunu daha iyi anlıyorum.Tatil fotograflarını daha sonra siteye koyacagım.Gelelim tariflere.Bu tarif oktay ustaya ait:
PATATESLİ MANTAR SOTE MALZEMELERİ:

• yarım kilo mantar
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber
• sıvıyag(patatesi kızartmak için)
• 2 adet patates
• maydanoz

İlk olarak tencereye az miktarda sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan,yeşil biber ve ince ince dogranmış sarımsaklar eklenerek kavrulur.Malzemeler kavrulunca üstüne salça ve baharatlar eklenir.Bir miktar karıştırıldıktan sonra yıkanarak ince ince dilimlenmiş mantar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Sonra içine dogranmış domatesler ve tuz eklenir.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.Ve indirmeye yakın ufak dogranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır. Ayrı bir yerde kabukları soyularak küp küp dogranmış patatesler sıvıyag da kızartılır.Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir ve üstüne de mantar sote yayılır.
Afiyet olsun.
Mantar sotenin yanına da bu salatayı yaptım.Kısaca anlatmak gerekirse havuçları rendeleyin.Marulları elinizle ufaltarak bölün ve mısır da ekleyerek hepsini karıştırın üstüne limon,tuz ve az zeytinyagı ekleyin.
Afiyet olsun.

FIRINDA SEBZELİ BİFTEK ve SOGAN SALATASI

SEBZELİ BİFTEK MALZEMELER:

• İstenilen kadar biftek
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet kuru sogan veya 3-4 adet arpacık sogan
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşıgı salça
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik
• az sıvıyag

Sıvıyagı tavaya alın ve biftekleri tavaya koyun.Orta dereceli ateşte(yani etler suyunu salmayacak)arkalı önlü pişirin.Pişen biftekleri borcama alın.Etlerin yanına soyup istediginiz gibi dogramış oldugunuz diger malzemeleri ekleyin.Ayrı bir yerde 1 yemek kaşıgı salçayı sıcak suda ezin ve içine baharatları ekleyin.Ve borcamdaki yemegin üzerine gezdirin.Sosu bol olursa daha güzel oluyor.Ve önceden 180C ısıtılımış fırına verin ve bütün malzemeler pişene kadar fırında tutun.

Afiyet olsun.

Bence et yemeginin yanına en çok yakışan salata sogan salatasıdır.Biftegin yanına bir de sogan salatası yaptım.
SOGAN SALATASI MALZEMELER:

• 2 Aadet kuru sogan
• bir tutam maydanoz
• sumak ekşisi
• limon suyu
• tuz
• az zeytinyagı

Soganların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve piyazlık dograyın.Üzerine tuz dökün ve iyice ovun.Sonra sumagı ve limon suyunu da ekleyin ve karıştırın.Az zeytinyagı gezdirin.Ve üstünü maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

SAÇ KAVURMALI PİLAV ve SALATA

Bizimkilerin ete düşkünlügüne her fırsatta söylüyorum ama bu aralar çok tüketemiyoruz maalesef.Malum et fiyatları tavan yaptı.Yakında et,süt ve tavuk ürünlerine herhalde hasret kalacagız.Ama çocuk olunca bir evde mecbur yapılıyor her yemekten azar azar.
SAÇ KAVURMA MALZEMELER:

• 250 gr.kuşbaşı et
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik
• 1 yemek kaşıgı tereyag veya sıvıyag

Soganı kücük dograyıp etle beraber tereyagında saçın içinde(eger saçınız yoksa yanmaz tavada veya tencerede)etler suyunu salıp tekrar cekinceye kadar pisirin.Sonra küçük dogradıgınız biberleri ekleyin.Biberlerin rengi dönünce yemeklik dogradıgınız domatesi ve baharatlarını katın.Ve kısık ateste pişirin.
ŞEHRİYELİ PİLAV MALZEMELER:

• 1 su bardagı pirinç
• 1 yemek kaşıgı tel şehriye
• 2 yemek kaşıgı yag( 1 kaşık tereyag,1 kaşık sıvıyag karışımı)
• 1,5 su bardagı sıcak su
• 1-2 limon damlası
• tuz
• tavuk suyu tablet

Yaglarımızı tencereye alıp eritiyoruz ve eriyen yagların üstüne tel şehriyeleri koyup kavuruyoruz.Kavrulan şehriyelerin üstüne iyice yıkayıp nişastasını akıttıgımız pirinçleri ekliyoruz.Ve kısık ateşte pirinçler iyice birbirlerinden ayrılana kadar kavuruyoruz.Kavrulan pirincin üstüne sıcak su,tuz,yarım tavuk suyu tableti ve 1-2 limon damlasını ilave edip bir defa karıştırıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

ÇOBAN SALATA: Sogan,yeşil biber,salatalık ve domates küçük küçük dogranır ve karıştırma kabına alınır.Üstüne limon,tuz ve zeytinyagı eklenir.Ben ayrıca bana köyden gelen reyhanda ekledim.

Afiyet olsun.

KUSKUS SALATASI VE PİYAZ

Kuskus salatasına ne buluyorsam koyuyorum ve daha lezzetli oluyor bence.O yüzden kuskus salatasını çok seviyorum.Değişik bir salata oluyor hele de bol limonlu olunca daha bir lezzetli oluyor.Çayın yanına bile çok yakışıyor bence.İşte Tarfi:
KUSKUS SALATASI MALZEMELERİ:

• 1 su bardagı kuskus(oranı çogaltabilirsiniz)
• salatalık turşusu
• kırmızı biber
• havuç
• maydanoz
• yeşil sogan
• tuz
• limon suyu ve zeytinyagı

Kuskus kaynayan tuzlu suda haşlanır ve süzülür.İçine küçük dogranmış havuç,kırmızı biber,turşu,maydanoz ve yeşil sogan eklenir.Sonra içine limon suyu,tuz ve zeytinyagı eklenerek karıştırılır.Ve afiyetle yenir.

PİYAZ MALZEMELERİ:

• 1 Su bardagı kuru fasulye(haşlanmış)
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 1 adet kuru sogan
• maydanoz
• domates
• yeşil biber
• tuz,limon suyu ve zeytinyagı
• siyah zeytin(süslemek için)

Kuru fasulye akşamdan ıslatılır ve ertesi gün suyu süzülür ve yeniden su eklenerek pişirilir.2 adet yumurta iyice haşlanır ve sogumaya bırakılır.Kuru sogan piyazlık dogranır ve az tuz ilavesi ile iyice ovulur.Haşlanan kuru fasulye karıştırma kabına alınır,kuru sogan,küçük dogranmış maydanoz,yeşil biber ve domates eklenir.En son olarak limon suyu az tuz ve zeytinyagı dökülür ve güzelce karıştırılır.Siyah zeytin ve haşlanmış yumurta ile süslenir.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ YOGURT TURŞUSU ve GÜNÜN BLOGU

Bloxxo'da günün blogu seçilmişim arkadaşlar çok mutlu oldum ve bunu sizlerle paylaşmak istedim.Bu arada da hazır gelmişken bir de yogurt turşusu tarifi vermek istedim.Yogurt turşusu kahvaltılık için degişik ve güzel bir alternatif.Ben bu tarifi ögrendigimden beridir yapıp buzdolabına koyuyorum ve kahvaltı da afiyetle yiyiyoruz.Buzdolabında dayanma süresi 2-3 ay kadar.O yüzden bir kere yaparsanız baya uzun dayanıyor.Bu tarifi sofamız.com dan aldım.İşte tarif:

YOGURT TURŞUSU MALZEMELERİ:

• 4 su bardagı yogurt(süzme yogurt olursa yogurdu ayrıyeten süzdürmeye gerek yok)
• 1 tatlı kaşıgı tuz
• 2 yemek kaşıgı çörek otu
• 2 yemek kaşıgı ceviz
• kırmızı pul biber
• sıvı yag(yogurt toplarını içine atmak için)

Yogurdu bir kase icine dökelim tuz ve çörek otu ile karistıralım ( tel mixer ile karistiralim). Eger kullanılan yogurt süzme yogurt degil ise yogurdu temiz bir bez uzerine dokelim ve suyu gitmesi icin bir yere baglayalim. ( Suzme yogurt kullaniyorsaniz bu asamayi gecebilirisniz) Yogurt güzelce süzüldükden sonra yemek kasıgı ile yogurtdan parcalar alıp yuvarlayalım.Sıvı yag dolu kavanoz icine tek tek atalim. Bu arada ceviz parcalarini aralara koyalım.Yemek için çıkardıgımızda üstüne kırmızı pul biber gezdirelim.
Afiyet olsun.

ISPANAK MÜCVERİ ve ISPANAK KÖKÜ SALATASI

Bu tarifi bizimevinascisi sitesinde okudugumdan beridir denemek için fırsat kolluyordum.En sonunda yapabildim.Bence daha çok hakvaltı için güzel ve degişik bir alternatif.Benimkinin görüntüsü pek güzel olmadı çünkü tavaya az yag koydugum için yapıştı.Ama arkadaşımızın sitesinde daha güzel gözüküyor tarif.
Ispanak mücveri malzemeleri:

• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardagı haşlanmış pirinç
• 2 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşıgı un
• 1 adet kuru sogan(yemeklik dogranmış)
• tuz,karabiber
• sıvıyag(tavayı ıslatacak kadar)

Ispanakların yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını koparın(köklerini atmayın çünkü salata var sırada) ve 2 parmak kalınlıgında dograyın.Yıkanmış ıspanakları süzgece alın ve üzerlerine 1 litre sıcak su gezdirin.Suyunu sıkın ve diger malzemelerle karıştırın.Sıvı yagla yaglanmış kızgın tavaya döşeyin ve alt üst çevirip kızarana kadar pişirin.
Ispanak kökü slatası malzemeleri:

• 1 demet ıspanak kökü

Sos malzemeleri:

• 1-2 diş sarımsak tuz ile dövülmüş
• yarım limon suyu
• zeytinyagı
• tuz,kırmızıbiber,karabiber

Ispanakların köklerini tuzlu suya koyun kumlarından iyice arınmalarını saglayın bu suyu birkaç defa değiştirerek iyice yıkayın.Hiç kum kalmayacak şekilde arındırın.Kaynayan tuzlu suyun içine atın ve 5 dakika haşlayın.Süzgeçte iyice süzün ve ayrı bir yerde sos malzemelerini karıştırıp üstüne dökün.
Afiyet olsun.

PATATES SALATASI

İki gün önce Burcu(görümcem)buradaydı.Efe'yi görmeye gelmiş.Bir mutlu olduk ki anlatamam.Hele Efe daha da mutlu oldu halası onu görmeye geldigi için.Sürekli oyun oynadılar,dans ettiler.....Yani anlayacagınız çok tatlıydılar.Aynı zaman içinde ev görmeye gelen arkadaşlarımız oldu.Pasta,börek....yaptık ama bizim de canımız degişik birleyler istedi.O yüzden patates salatası yapmaya karar verdik.Uzun zaman olmuştu patates salatası yemeyeli.İnanırmısınız nasıl yapıldıgını bile unutmuşuz.İnternete baktık,Kayınvalidemi aradık sonunda ortak bir patates salatası tarifi yaptık.Tadını çok özlemişiz.Aslında hepiniz biliyordur ama ben yine de yazayım yeterli miktarda patates soyulup küçük dograndıktan sonra haşlanır.Ve suyu süzülür.İçine yeşil sogan,maydanoz küçük dogranarak konur.Kuru sogan yarım ay şeklinde dogranır ve az tuz ilavesi ile ovulup patatese eklenir.Üstüne de tuz,kırmızı toz biber,limon suyu ve zeytinyagı eklenerek karıştırılır.

Afiyet olsun.

PATLICAN SALATASI

Bu tarifi Ye#47 soguk ikramlardan Birsel'e gönderiyorum.Ve kolay gelsin diyorum. Patlıcanların mevsiminde oldugu şu günlerde eve bol bol almaya başladım.Aslında tek başına bence bir yemek gibi patlıcan salatası ama adı salata olmuş işte.Özellikle etin yanında muhteşem oluyor.Bu arada ben daha önceden sosunu zeytinyagı,limon ve sarmısakla yapardım yine öyle yaptım fakat canım Burcum bana onları özeyerek mayonez kıvamında yapmayı ögretti o şekilde yaptım bu sefer tadı daha da güzel oldu.
Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 3-4 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru sogan
• istenilen kadar maydanoz
• tuz
• zeytinyagı
• limon
• bol miktarda sarımsak

Patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra közleyin.Ben daha önce fırında veya ocak üstünde közlerdim.Şimdi hani şu meşhur közmatikten aldım pazardan.Fiyatı da baya bir düşmüş.(3 tl)Ocagı kirletmeden közledim.Yani anlayacagınızbüyük bir rahatlıkmış.Patlıcan ve biberler közlendikten sonra sıcakken kabukları soyulur.Sogan yemeklik dogranır ve maydanozda dogranıp patlıcanlara karıştırılır.Şimdi gelelim sosa.Sarımsaklar soyulduktan sonra dövülür ve derin bir kaseye konur.Üstüne bir miktar zeytinyagı,limon ve tuz ilave edilerek bir güzel çatalla ezilerek karıştırılır.Daha sonra yine zeytinyagı eklenir karıştırılmaya devam edilir.Bu biraz sabır istiyor çünkü zeytinyagını birden dökmüyoruz.Yavaş yavaş döküp iyice karıştırıyoruz.Mayonez gibi beyaz bir kıvamı oluyor.Bir püf noktasını daha ögrendim burcudan malzemeler sıcakken sosu patlıcanların üstüne döküp 1-2 saat buzdolabında bekleyecekmiş.Ben denedim çok güzel oldu.Size de tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

ZEYTİN SALATASI

Bu sıcak yaz günlerinde İnsanın canı hiçbirşey istemiyor degil mi?Daha hafif yiyeceklere sıgınıyoruz.Bence iyi de yapıyoruz.Hem saglıklı hem hafif oluyor.İşte benim böyle ruh halinde oldugum bir günde yaptıgım salata.

Malzemeler:

• 1 kase dogranmış yeşil zeytin(ben hazır aldım)
• 1 adet domates
• istenilen kadar taze sogan,maydanoz
• limon
• zeytinyagı

Maydanoz,yeşil sogan ince olarak dogranır,domatesinde kabukları soyulduktan sonra küçük küçük dogranır ve diger malzemelerle karıştırılıp üstüne zeytinyagı gezdirilir.

Afiyet olsun.

MÜCEDDERE VE CACIK

Aslında bildiğiniz yeşil mercimekli pilav ama Kilis'te bu pilava müceddere derler.Geçen gün televizyon da bir uzmandan duydum bulgur az işlenmiş olduğu için sinidirimi daha kolay ve daha az kilo aldırıyormuş.Bu arada vücut sindirirken kan şekeri daha yavaş düştüğü için daha geç acıkıyormuşuz.Yani bulgur anlayacağınız zayıflamaya da yardımcıymış.
Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• yarım su bardağı yeşil mercimek(daha önceden pişirilmiş yani haşlanmış olacak)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz,kırmızıbiber
• et suyu veya normal su

Soğanı soyduktan sonra yemeklik doğrayın.Ve yağı tencerede erittikten sonra soteleyin.Daha sonra haşlanmış mercimeği ve bulguru ekleyin ve kavurmaya devam edin.Kavrulunca üzerine et suyu veya normal su ekleyin.Tuzunu ve kırmızıbiberini atın.Kaynayınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.
Tabii ki müceddere cacıksız olmaz bence.İkisi müthiş uyumlu yani.Yanına da cacık yaptım bir güzel bayıla bayıla yedik.


Afiyet olsun hepinize.

DAVET SOFRAMDAN KESİTLER-KREMALI MANTAR

Kremalı Mantar Tarifi:
Malzemeler:

• yarım kilo mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket krema
• 1 yemek kaşığı un
• tuz,kırmızıbiker,karabiber

Mantarları yıkadıktan sonra dograyın ve limonlu suda bekletin.Soğanı ve sarmısağı doğrayıp sıvıyağda soteleyin.Üzerine mantarları ilave edin.Suyunu salıp çekince daha doğrusu çekmeye yakın.1 yemek kaşığı unu ilave edin.Ve baharatları ekleyin.Biraz daha karıştırdıktan sonra kremasını ilave edin.Kaydanıktan sonra altını kapatın.

Afiyet olsun.

DAVET SOFRAMDAN KESİTLER-AKDENİZ SLATASI

Akdeniz Salatası
Mısır Salatası

Semizotu Salatası

TAVUK SALATA

Malzemeler:

• 3 bardak küçük kesilmiş tavuk eti(beyaz kısmı ve haşlanmış olacak)
• 1 katı pişmiş yumurta
• 1/2 su bardagı salatalık turşusu
• yarım kilo mantar(Az soteleyin)
• 1 yemek kaşıgı mayonez
• 1 yemek kaşıgı yogurt
• 2 diş dövülmüş sarmısak
• tuz,karabiber,maydanoz

Ezilmiş sarmısak,yogurt ve mayonez karıştırılır.Az sotelenmiş mantar ve kalan bütün malzemler bu karışıma eklenir.Haşlanmış tavugun üzerine bu karışım dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler:

1. 1 adet kereviz
2. 1 adet elma
3. 2-3 yemek kaşıgı yogurt
4. 3 yemek kaşıgı mayonez
5. 2 diş sarımsak
6. 2 yemek kaşıgı dövülmüş ceviz
7. tuz

Kereviz ve elmayı rendeleyin.Üstüne yogurt,mayonez,ceviz içi,sarımsak ve tuzu katıp karıştırın.Servis tabagına alıp dilediginiz malzemelerle süsleyin.

Afiyet olsun.

Not:Tarifinden dolayı Kayınvalidem'e teşekkür ederim.