ETLİ NOHUT YEMEGİ

Bu sıcak yaz günlerinde bakliyat yemegi de nereden çıktı diyeceksiniz ama bakliyat besleyicilik açısından bence muhteşem bir besin.O yüzden bizim evde haftada bir kez muhakkak bakliyat yemekleri pişer.Bizimkiler mırın kırın etsede faydası yok yenecek.Yanına da bir pilav güzel eşlik eder degil mi?İşte tarif:

ETLİ NOHUT YEMEGİ MALZEMELERİ:

Yarım kilo kadar nohut(2 su bardagı da yeterli geliyor 3 kişilik bir aileye)

250 gr. kuşbaşı et

2 adet kuru sogan

sıvıyag

2-3 adet sivri yeşil biber

1 yemek kaşıgı biber salçası

2 adet domates

Tuz,karabiber,kırmızı toz biber

kaynar su

Nohudu Akşamdan içine bol su koyarak ıslatın(ıslama suyuna tuz,şeker ve kimyon dökerseniz gazını alıyor)Ertesi gün nohutları süzdürüp yıkayın.Düdüklü tencereye yagı alıp üstüne etleri koyun ve etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Etlerin üzerine soganı ve sivri biberi yemeklik dograyıp koyun.Ve soganların rengi degişene kadar kavurun.Kavrulan soganların üstüne salçasını ve kabukları soyulup küp dogranmış domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar bütün malzemeleri kavurun.Sonra üstüne nohutları ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.En son olarak baharatlarını da ekleyin ve üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenin agzını kapatın.Yaklaşık kaynama süresi de dahil 20-30 dakika pişirin.(benim düdüklüm geç pişiriyor eger sizin düdüklü tencereniz iyiyse süre azalabilir.)Pilav ve kuru sogan eşliginde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.  

MAYONEZLİ TAVUK

Çok yakın bir dostumun tavsiyesiyle dün denedigim bir tarif mayonezli tavuk.Gerçi fırında tavuk yaparken üzerine mayonez sürüyorum ama tencere yemegi olarak denememiştim.Ama sonuç umdugumdan da iyi oldu.Mayonezin tadı patateslere ve havuca da sindi.Yumuşacık ve leziz oldu anlayacagınız.İşte tarif:
MAYONEZLİ TAVUK YEMEGİ MALZEMELERİ:

• Tavugun istenilen herhangi bir yeri
• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet domates
• tuz,pul biber,kekik
• 2 yemek kaşıgı mayonez

Patatesler ve havuç soyulduktan sonra istenilen şekilde dogranır.(kalın olursa daha iyi çünkü kısık ateşte pişecegi için hamur gibi olmasın)Sarmısaklar(ikiye bölünecek),kuru sogan ve domates de soyulduktan sonra özellikle sogan iri iri dogranır.Tavuklar yıkandıktan sonra derince bir kaba alınır.Üstüne sogan,sarmısak,domates,havuç,patates,baharatlar ve mayonez eklenerek bir güzel karıştırılır.Bütün malzemeler iyice harmanlandıktan sonra(istenirse ketçap da konulabilir ama ben koymadım bir daha ki sefere ketçapda ekleyecegim)tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilir(kesinlikle su ve yag eklenmeyecek ve kısık ateşte pişecek).Bütün malzemeler pişince altı kapatılır.
Afiyet olsun.

ETLİ KARIŞIK DOLMA

Dolmayı ben zeytinyaglı sevmeme ragmen bizimkiler et canavarı oldugu için arada etlisini de yaparım.Üzerine de sarmısaklı yogurt oldumu evdekiler bayram eder.İşte o bayram günlerimizden arta kalan etli dolma tarifim.Bu arada Sweet(tatlı) Blog ödülüne beni layık gören arkadaşlarım Muhteremle geziye,Neşeli günler,Ballı cimcime ve şeker perisi arkadaşlarıma teşekkür etmek  istiyorum.Bence sizler daha tatlısınız ve iyi ki varsınız.Ve bu ödülü bütün arkadaşlarıma gönderiyorum.Sevgiler.
ETLİ KARIŞIK DOLMA MALZEMELERİ:

• 2-3 adet dolmalık kabak
• 2-3 patlıcan
• 3 adet dolmalık biber
• 250-300 gr.kıyma
• pirinç(ben her dolma için 1 veya 1,5 yemek kaşıgı kadar pirinç ekliyorum)
• 2 adet kuru sogan
• yarım yemek kaşıgı domates salçası
• yarım yemek kaşıgı biber salçası
• yarım demet maydanoz
• yarım çay bardagı sıvıyag
• tuz,kırmızı toz biber,karabiber
• yarım limon suyu

Kabak ve patlıcanları ortadan ikiye bölüyoruz ve dolma oyacagı ile veya tatlı kaşıgı ile içlerini oyuyoruz.Biberlerin üst kısımları kesilerek çekirdek kısımlarını çıkarıyoruz.Soganı yemeklik dogruyoruz.Mayadanozu da dograyıp sogana ekliyoruz.İçine kıyma,salçalar,baharatlar,limon suyu,sıvıyag ve pirinç ilave edilerek iyice yogruyoruz.İçleri oyulmuş kabak,patlıcan ve biberlere pay ederek pirinçli kıymalı karışımı dolduruyoruz.Üzerlerini domates ile kapatıp ve tencereye yerleştiriyoruz.Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak suya salça,tuz ve az limon suyu ilave ederek dolmaların üstüne boşaltıyoruz.Üzerine bir tabak kapatıyoruz ve pirinçler lapa olmayacak şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

SALÇALI BAKLA YEMEGİ

 Bakla aslında her insanın severek yedigi bir sebze degildir ama ben bayılırım.Daha önce bakla çorbasının tarifini vermiştim.Şimdi ise salçalı bakla yemegine geldi sıra.İşte tarif:
SALÇALI BAKLA YEMEGİ MALZEMELERİ:
• 1 kilo taze bakla
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• tuz,karabiber
• 3 su bardağı kaynar su
• bir miktar sıvıyağ
Taze baklaları başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.Soganları yemeklik doğrayın.Sıvıyağı düdüklü tencereye alın. Dogramış oldugunuz soğanları ekleyin ve kavurun. Daha sonra salçayı da tencereye ekleyin, karıştırın.En son olarak baklaları ekleyin ve karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.Tencereye kırmızı toz biberini,karabiberini ekleyip karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.Tuzunu da istediğiniz ölçüde ilave edin.Orta hararetli ateşte düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika pişirin.Üzerine sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

 Lahana sarmasını ben çok sevmeme karşın eşim pek sevmedigi için sık sık yapamıyorum maalesef.Nadiren de olsa kendimi şımartmak için yaptıgım bir yemektir.Kendime yetecek kadar küçük bir tencere de yapar afiyetle yerim.Üzerine de tereyaglı salçalı sos hazırlarım öyle muhteşem oluyor çünkü.

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI MALZEMELERİ:

• 1 adet orta boy lahana

İçi için:

• 1 su bardagı pirinç
• 1 adet kuru sogan
• yarım demet maydanoz
• domates salçası ve biber salçası
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber
• zeytinyagı

Üstüne sos için:

• tereyag
• domates salçası
• kaynamış su

Lahananın koçan kısmını bıçakla kesiyoruz.Ve yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz.Kaynayan suda lahana yapraklarını 5 dakika bekleyerek haşlıyoruz.Daha sonra çıkartıp süzgece alıp sularının süzülmesini saglıyoruz.Ve damarlı kısımlarını bıçakla alıyoruz.Diğer tarafta içi için gerekli malzemeleri karıştırıyoruz.Sarma işlemi için içten alıp lahanaların kenar kısmına koyuyoruz ve yaprak sarması sarar gibi sarıyoruz.(eger yapraklar büyükse ikiye kesip sarıyoruz)Tencerenin altına birkaç haşlanan lahana yapraklarından diziyoruz ve üstüne de sardıgımız lahanaları yerleştiriyoruz.Ayrı bir tavada tereyagını eriterek salçayı ekliyoruz kavrulan salçanın üstüne 1 bardak sıcak su ekleyip lahana sarmalarını üstüne döküyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Sarmaların üstüne bir tabak kapatırsanız daha iyi olur. (eger suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.)
Afiyet olsun.

MANTAR SOSLU BONFİLE

Mantar soslu tatlara oldum olası bayılırım.Her seferinde söylüyorum ah bir de mantar konusunda pinpirikli olmasam daha güzel olacak.Aslında kültür mantarının zehirleme gibi bir zararı yok ama yine de....Neyse oglum anne et yiyecegim deyince kolları sıvayıp girdim mutfaga.Dolabı açtım baktım ne türlü malzemeler var diye.Ve sonuçta bu yemek çıktı ortaya.İşte tarif:
MANTAR SOSLU BONFİLE MALZEMELERİ:

• yarım kilo kadar bonfile(ben 3 parça aldım kişi sayısına göre)
• 2 adet domates
• 1 adet kuru sogan
• 400 gr. mantar
• 3-4 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı tereyag
• bir miktar sıvıyag
• kaşar rendesi(üstüne serpmek için)
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Bonfilelere arkalı önlü tuz,karabiber ve kırmızbiber serpelim. Tavaya tereyağını alıp eritelim ve bonfileleri arkalı önlü kızartalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyerek kavuralım. İnce dilimlenmiş mantarları ekleyerek mantarlar suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim.Yemeklik doğranmış domatesleri,sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 4-5 dk. daha suyu çekilene dek kavuralım. Mantarlı harcı ateşten alalım.Bonfileleri borcama dizelim, üzerine mantarlı harcı yayarak kaşar rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış 200° ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

TANTUNİ

Mersin de yaşadıgım yıllar da hergün tantuni yemekten bıkmıştım.Hatta tantuni görmek bile istemiyordum.Aradan yıllar geçti ve geçen gün aklıma tantuni düştü ve özledigimi farkettim.Acaba evde yapabilirmiyim diye düşündüm ve bir cesaret denemeye karar verdim.Mersinde ki tantunicilerden yükselen kokuyu aldım ama nedense dışarı da yenilen herşeyin lezzeti bambaşka oluyor.Ya da bana öyle geliyor.Neyse lavaşı da evde yaptım.Ve yanına da bol köpüklü bir ayranla muhteşem oldu.İşte tarif:

TANTUNİ MALZEMELERİ:

300-400 gr.dana eti

2-3 adet domates

2-3 adet yeşil biber

1 diş sarımsak

sıvıyag

tuz,karabiber,pul biber

LAVAŞ İÇİN MALZEMELER:

2,5-3 su bardagı un

1 tatlı kaşıgı kadar yaş maya

tuz

aldıgı kadar su

Önce lavaşı hazırlayalım.Önce yaş mayayı derin bir kabın içinde az ılık su ile eritelim ve maya eriyince unu ve tuzu koyalım.Sonra yavaş yavaş ılık su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Ve bir süre mayalanmaya bırakalım.Mayalanan hamurdan limon büyüklügünde parçalar kopararak merdaneyle açalım.Yapışmasın diye un serpelim tezgaha.Ve açılan bezeleri sıcak teflon tavada arkalı önlü pişirelim.

Lavaşlar hazır olunca diger tarafta etleri minik minik dograyalım.Tavaya sıvıyagı koyup etleri üstüne koyalım ve etler kavrulunca(suyunu salıp çektikten sonra)üzerine ince ve minik dogradıgımız biberleri ve sarmısagı ekleyelim ve bir süre kavurmaya devam edelim.En son olarak kabuklarını soyup minik minik dogradıgımız domatesi ve baharatlarını ekleyelim ve biraz daha kavuralım.Pişince ocaktan alalım ve lavaşların içine pay ederek saralım.Ben ayrıca içine sumak ve tuzla ovulmuş sogan salatası da ekledim öyle de güzel oldu.
Afiyet olsun.

PATATESLİ MANTAR SOTE ve MEVSİM SALATASI

Uzun bir aradan sonra merhaba arkadaşlar.Epeydir bloguma giremedim oglumun dogum günü için Bolu'ya gitmiştik.İnanılmaz güzel bir dogum günü ve tatil geçirdik.Bu tatilde görmedigimiz birçok yere gittik.Bunların başında Amasra(inanılmaz güzel bir yer),Adapazarı.... geliyor.Türkiye gerçekten bir cennet gezdikçe bunu daha iyi anlıyorum.Tatil fotograflarını daha sonra siteye koyacagım.Gelelim tariflere.Bu tarif oktay ustaya ait:
PATATESLİ MANTAR SOTE MALZEMELERİ:

• yarım kilo mantar
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşıgı domates salçası
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber
• sıvıyag(patatesi kızartmak için)
• 2 adet patates
• maydanoz

İlk olarak tencereye az miktarda sıvıyag alınır ve yemeklik dogranmış sogan,yeşil biber ve ince ince dogranmış sarımsaklar eklenerek kavrulur.Malzemeler kavrulunca üstüne salça ve baharatlar eklenir.Bir miktar karıştırıldıktan sonra yıkanarak ince ince dilimlenmiş mantar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Sonra içine dogranmış domatesler ve tuz eklenir.Yemek suyunu çekene kadar pişirilir.Ve indirmeye yakın ufak dogranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra altı kapatılır. Ayrı bir yerde kabukları soyularak küp küp dogranmış patatesler sıvıyag da kızartılır.Genişçe bir kaba kızartılmış patatesler döşenir ve üstüne de mantar sote yayılır.
Afiyet olsun.
Mantar sotenin yanına da bu salatayı yaptım.Kısaca anlatmak gerekirse havuçları rendeleyin.Marulları elinizle ufaltarak bölün ve mısır da ekleyerek hepsini karıştırın üstüne limon,tuz ve az zeytinyagı ekleyin.
Afiyet olsun.

FIRINDA SEBZELİ BİFTEK ve SOGAN SALATASI

SEBZELİ BİFTEK MALZEMELER:

• İstenilen kadar biftek
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet kuru sogan veya 3-4 adet arpacık sogan
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşıgı salça
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,kekik
• az sıvıyag

Sıvıyagı tavaya alın ve biftekleri tavaya koyun.Orta dereceli ateşte(yani etler suyunu salmayacak)arkalı önlü pişirin.Pişen biftekleri borcama alın.Etlerin yanına soyup istediginiz gibi dogramış oldugunuz diger malzemeleri ekleyin.Ayrı bir yerde 1 yemek kaşıgı salçayı sıcak suda ezin ve içine baharatları ekleyin.Ve borcamdaki yemegin üzerine gezdirin.Sosu bol olursa daha güzel oluyor.Ve önceden 180C ısıtılımış fırına verin ve bütün malzemeler pişene kadar fırında tutun.

Afiyet olsun.

Bence et yemeginin yanına en çok yakışan salata sogan salatasıdır.Biftegin yanına bir de sogan salatası yaptım.
SOGAN SALATASI MALZEMELER:

• 2 Aadet kuru sogan
• bir tutam maydanoz
• sumak ekşisi
• limon suyu
• tuz
• az zeytinyagı

Soganların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve piyazlık dograyın.Üzerine tuz dökün ve iyice ovun.Sonra sumagı ve limon suyunu da ekleyin ve karıştırın.Az zeytinyagı gezdirin.Ve üstünü maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

SAÇ KAVURMALI PİLAV ve SALATA

Bizimkilerin ete düşkünlügüne her fırsatta söylüyorum ama bu aralar çok tüketemiyoruz maalesef.Malum et fiyatları tavan yaptı.Yakında et,süt ve tavuk ürünlerine herhalde hasret kalacagız.Ama çocuk olunca bir evde mecbur yapılıyor her yemekten azar azar.
SAÇ KAVURMA MALZEMELER:

• 250 gr.kuşbaşı et
• 2 adet kuru sogan
• 3-4 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kekik
• 1 yemek kaşıgı tereyag veya sıvıyag

Soganı kücük dograyıp etle beraber tereyagında saçın içinde(eger saçınız yoksa yanmaz tavada veya tencerede)etler suyunu salıp tekrar cekinceye kadar pisirin.Sonra küçük dogradıgınız biberleri ekleyin.Biberlerin rengi dönünce yemeklik dogradıgınız domatesi ve baharatlarını katın.Ve kısık ateste pişirin.
ŞEHRİYELİ PİLAV MALZEMELER:

• 1 su bardagı pirinç
• 1 yemek kaşıgı tel şehriye
• 2 yemek kaşıgı yag( 1 kaşık tereyag,1 kaşık sıvıyag karışımı)
• 1,5 su bardagı sıcak su
• 1-2 limon damlası
• tuz
• tavuk suyu tablet

Yaglarımızı tencereye alıp eritiyoruz ve eriyen yagların üstüne tel şehriyeleri koyup kavuruyoruz.Kavrulan şehriyelerin üstüne iyice yıkayıp nişastasını akıttıgımız pirinçleri ekliyoruz.Ve kısık ateşte pirinçler iyice birbirlerinden ayrılana kadar kavuruyoruz.Kavrulan pirincin üstüne sıcak su,tuz,yarım tavuk suyu tableti ve 1-2 limon damlasını ilave edip bir defa karıştırıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

ÇOBAN SALATA: Sogan,yeşil biber,salatalık ve domates küçük küçük dogranır ve karıştırma kabına alınır.Üstüne limon,tuz ve zeytinyagı eklenir.Ben ayrıca bana köyden gelen reyhanda ekledim.

Afiyet olsun.

NE BULDUYSAN KOY YEMEGİ

Adı ilginç oldu ama gerçekten ne bulduysam koyuyorum bu yemege.Adı da oradan geliyor zaten.Akşam yemeginiz için bir alternatif olabilir.Yanına da pilav veya makarna oldu mu tamam oluyor.İşte tarif:

MALZEMELER:

• 150 gr.kuşbaşı et(benim tercihim dana etinden yanadır.Aslında 250 gr. et olunca daha güzel oluyor fakat et fiyatları malum aldı başını gidiyor)
• 2-3 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet havuç
• 2 adet kabak
• 1 adet kuru sogan
• kimyon,tuzot,et tablet
• az sıvıyag veya tereyag
• sıcak su
• az salça

Sıvı yagı bir tencereye alıyoruz ve etleri ekliyoruz.Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.Ayrı bir yerde etler pişerken biberlerin çekirdeklerini çıkartalım,havuçları,kabakları,soganı soyalım ve bütün malzemeleri jülyen yani uzunlamasına keselim.Kuru soganı da jülyen dograyalım.Etler suyunu çekince salçasını ilave edelim ve sonra havuçları ekleyelim ve biraz daha kavuralım.(havuç en geç pişen sebze oldugu için ilk önce havucu ekliyoruz)Sonra salçasını ekleyelim ve ardından diger malzemeleri ekleyip karıştıralım.Bir süre etin suyu ile pişen yemege baharatlarını ve suyunu da ekleyip pişmeye bırakalım.Pişen yemegimizi pilavla beraber servis edelim.
Afiyet olsun.

KURU PATLICAN DOLMASI(ZEYTİNYAGLI)

Aslında hep yedigim ama hiç yapmadıgım bir lezzet kuru patlıcan dolması.Gaziantep yöresel yemegi,ama kuru patlıcan dolmasını yapan birçok yöre de var.Ama bence önemli olan tadının nasıl oldugu aslında.Ben küçükkken annem hep yapardı.Ama Antalya'da patlıcanı kurutmak mümkün olmadıgı için ben hiç yapmamıştım.Annem kurutup getirmiş sagolsun banada sadece yapmak düştü.

KURU PATLICAN DOLMASI MALZEMELERİ:

• 10 adet kuru patlıcan(biz çekirdek aile oldugumuz için bize yetti)
• 2 adet kuru sogan
• yarım bag maydanoz
• her bir patlıcan için 1 tatlı kaşıgı(silme) pirinç
• yarım yemek kaşıgı biber salçası
• yarım yemek kaşıgı domates salçası
• limon suyu
• nane,kırmızı toz biber,karabiber,tuz
• sıvıyag

Kuru patlıcanları kaynayan suda yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.İçini ben çigden hazırlıyorum.Soganları,maydanozları küçük dograyın.Bütün malzemeleri koyup güzelce karıştırın.Yumuşamış patlıcanları çok doldurmamak kaydı ile pirinçli iç ile dolduruyoruz.(patlıcanların agzında birer parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz)Tencereye diziyoruz ve üzerini az geçecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun.

KÖZ PATLICAN YEMEGİ

Tamamen uydurulmuş biraz da patlıcan mezesinden esinlenerek yapılmış bir yemek köz patlıcan yemegi.Bizim evde benden başka patlıcanı severek yiyen yok maalesef.O yüzden patlıcana yeni şekiller vererek yemek haline getirmeye ve evdekilere sevdirmeye çalışıyorum.Galiba bu sefer az da olsa başarılı olabildim.İşte uydurma Köz patlıcan yemegi:
Köz patlıcan yemegi malzemeleri:

• İstenilen kadar patlıcan
• Yeşil biber
• Domates
• 1 adet kuru sogan
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşıgı domates salçası
• az sıcak su
• tuz,karabiber,kırmızıbiber
• sıvıyag
• 1 diş minik dogranmış sarımsak

İlk önce patlıcanları közleyelim ve kabuklarını soyduktan sonra ince ince dograyalım.(Bu arada yeşil biberi de közlerseniz tadı daha güzel oluyor.)Yemeklik dogradıgımız soganları sıvıyagda kavuralım,kavrulan soganların içine yine yemeklik dogranmış yeşil biberleri ekleyelim.İkisi de kavrulunca sarmısak.maydanoz ve kabukları soyularak ufak dogranmış domatesleri ekleyelim.Bir süre pişirdikten sonra salçasını ve sarmısagını ilave edelim.Malzemeler iyice özleşince az sıcak su ilavesi ile birlikte patlıcanları ekleyelim ve baharatları da ekledikten sonra pişmeye bırakalım.Zaten patlıcankarı pişmiş koydugumuz için çok pişirmeye gerek yok yemegi.Yanına da cacık oldu mu daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

İMAM BAYILDI ve DOSTLUK BİLDİRİMİ

Buzluga yazdan attıgım patlıcanları yavaş yavaş tüketmeye başladık.Mevsiminde buzluga atılan patlıcan gerçekten leziz oluyor.Hemen bir misafir geldiginde veya canım yemek yapmak istemedigin de çıkarıyorum buzluktan.Hem pratik hem leziz.Dün de yine canım yemek yapmak istemedi ve buzluktan çıkardıgım patlıcanlarla imam bayıldı yaptım.

Bu arada sevgili lezzet-ikram ve sevdalitatlar beni dostluk bildirimine layık görmüşler.Ne kadar mutlu oldum bilemezsiniz.Bu blog sayesinde çok güzel arkadaşlıklar ve dostluklar edindim.İyi ki varsınız.Bu bildirimi dagıtmam gerekiyor ama ben yine dagıtamayacagım galiba.Çünkü hepiniz benim için ayrı ayrı degerlisiniz.Yani demem o ki Dostluk bildirimi hepinize gelsin.

İMAM BAYILDI MALZEMELER:

• 5-6 adet patlıcan
• 2 adet kuru sogan
• yarım demet maydanoz
• yeteri kadar sıvıyag(benim patlıcanlarım önceden kızartıldıgı için ayrıca kızartmak için yag kullanmadım.Eger siz kızartacaksanız ona göre sıvıyag ayarlamanız gerekmektedir.)
• 4 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• 8 Adetyeşil biber
• tuzikarabiber,kırmızı toz biber
• bir miktar sıcak su

Patlıcanlarınızı alacalı soyun ve 4 adet biberle beraber kızgın yağda bütün halde her tarafı kırana kadar kızartın.Daha sonra patlıcanların ortasını altına gelmeyecek şekilde kesin.Diğer yanda bir tavaya sıvı yağı boşaltın ve kuru soğanları yemeklik doğrayıp ilave edip kavurun,kalan 4 adet sivri biberi ve sarımsağıda ince ince doğrayıp ekleyin bir iki kere karıştırdıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri,tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave ederek iyice karıştırıp kavurun. Daha sonra bu iç malzemeyi patlıcanlarınızın içine doldurun. Ve üzerine kızartılmış biber koyun.İçine bir miktar sıcak su ekledikten sonra ocaga koyun ve pişmeye bırakın.Pişmesine yakın üstlerine ince kıyılmış veya bütün olarak maydanozunu ilave edin ve bir miktar piştikten sonra altını kapatın.

Afiyet olsun.

ŞIHIL MAHŞİ

Kabak dolmasının Kilis yöresine ait yapılış şekli.Diger kabak dolmalarından farkını okuyunca anlayacaksınız.Aslında bu yemek Kilis de taze acur ile içine sarı leblebi katılarak yapılır ama ben kabakla ve içine leblebi kullanmadan yaptım.Kilis,Suriye sınırına çok yakın oldugu için yemeklerin belki de birçogu bu kültüre aittir.Ve o yüzden yemekleri size degişik gelebilir.

Malzemeler:

• 1 kg küçük kabak
• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru sogan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşıgı biber salçası
• bir miktar maydanoz
• tuz,karabiber
• 1 kahve fincanı sarı leblebi(istege baglı)

Kıymayı, küçük dogranmış soğan ile birlikte kavurun.Kavrulan kıymanın içine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.Sonra içine yemeklik dogranmış domatesi ve küp küp dogranmış biberleri ekleyerek çok az pişirin.Tuz, karabiber, leblebi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.Kabakların kabuklarını incecik soyun.(incecik soyulması önemli aslında ben kabagı alacalı olarak soyuyorum öyle de güzel oluyor)İçlerini oyarak boşaltın.Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın.Kızaran kabakları bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.Soguyan kıymalı içi kabakların içine doldurun.Şıhıl Mahşi de pirinç olmadıgı için kabakları aldıgı kadar iç ile doldurun.Bir tencereye kabakları dik olarak dizin.2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20-25 dk. kadar pişirin.
Afiyet olsun.

FIRINDA KARNIBAHAR

Dün Antalya da inanılmaz bir fırtına vardı ve elektrikler neredeyse bütün gün kesikti maalesef.Öyle güçlü bir rüzgar ve yagmur vardı ki agaçlar sanki kökünden sökülecekmiş gibiydi.Tarifi elektrikler varken yazdım ama tam internete gönderecegim elektrikler kesildi.O yüzden tarif bugüne kaldı.Karnıbahara bence en çok yakışan tarif.Ama ben çok sevmeme ragmen bizimkiler hep isteksiz yerler bu yemegi.O yüzden fırında karnıbaharı kendim için yaparım çogunlukla.

Malzemeler:

• 1 bütün karnıbahar
• 1 su bardagı yogurt
• yarım çay bardagı sıvıyag
• 2 adet yumurta
• 1 yemek kaşıgı un
• tuz,karabiber,kırmızıbiber
• 1,5 çay bardagı kaşar rendesi

Karnıbaharın çiçeklerini kopardıktan sonra yıkıyoruz.Ve kaynayan tuzlu suda haşlıyoruz.Borcama haşlanan karnıbaharları düzgünce yerleştiriyoruz.Mikserde kaşar rendesi hariç diger tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve karnıbaharların üzerine gezdiriyoruz.En son olarak kaşar rendesi serpiyoruz.Ve önceden ısıtılmış 180C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

FIRINDA İSTAVRİT

Balık mevsimi açıldı açılalı her hafta bir veya iki defa balık yer olduk.İstavriti fırında pişirmek benim fikrimdi.Eşime kalsa kızartmak balıga çok yakışıyor diyor.Belki de haklı ama sanki fırında pişince besin degeri kaybolmuyormuş gibi geliyor nedense bana.Bu arada oglumun ve bizim hastalıgımızdan dolayı iyi dileklerini ileten tüm arkadaşlarıma ve özellikle Sevil arkadaşıma teşekkür etmek isitiyorum.
Malzemeler:

• 1 kilo istavrit
• 1 adet kuru sogan
• bir tutam maydanoz
• sıvıyag
• limon suyu
• tuz

İstavritler ayıklanıp yıkandıktan sonra sıvıyag ile yaglanmış tepsiye dizilir.Ve üstüne halka halka dogranmış soganlar yerleştirilir.Ve önceden ısıtılmış 200C fırına verilir.Balık fırında çabuk pişiyor arada açıp bakmak lazım.Balıklar suyunu salıp tekrar çekince üstüne limon suyu ve sıvıyag karışımı sürülür ve maydanoz eklenir.Ve tekrar fırına verilir.Balıklar tam anlamıyla kızarıncaya kadar fırında tutulur ve pişince afiyetle yenir.

Afiyet olsun.

BULGURLU VE ISPANAKLI YUVALAMA(K.MARAŞ YÖRESİ)

Ve benim en sevdigim yemek.Annem bize sık sık yapardı biz küçükken.Bizde bayıla bayıla yerdik.Kahramanmaraş yöresine ait bir tarif bu yemek.Belki çay saatinde bile yenilebilir bir alternatif.İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardagı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşıgı Sinangil normal un
• 1 tatlı kaşıgı biber salçası
• tuz
• istenilen kadar ıspanak
• yogurt ve sarımsak(üstüne dökmek için)
• tereyag ve kırmızı tozbiber(üstüne dökmek için)

Bulgurun üstüne sıcak su dökerek ıslanmaya ve kabarmaya bırakıyoruz.İyice şişmiş olan bulgura unu,yumurtayı,biber salçasını,tuzu katıp iyice yoguruyoruz.Hazırladıgımız karışımdan parçalar koparıp elimizi az suyla ıslatarak yuvarlıyoruz ve kaynayan suda diriligi gidene kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Ayrı bir yerde ıspanakları temizleyip sadece yaprak kısımlarını ayıklıyoruz.Yaprak kısımlarını ince ince dogradıktan sonra kaynayan suda 5 dakika kadar haşlıyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.Yine ayrı bir yerde sarmısaklı yogurdu hazırlıyoruz.Yogurdun içine ılımış ıspanakları ılınmış köfteleri ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.Üstüne de tereyagında erittigimiz kırmızı biberi döküyoruz.
Afiyet olsun.

SOYA SOSLU TAVUK

Belki de yedigim en yumuşak tavuktu bu.İçerisindeki nişastayı görünce acaba nasıl olur ki diye düşünmeden edemedim o yüzden tadımlık yaptım.Ama bir daha ki sefere bol bol yapacagım ki doyumluk olsun.Bu tarifi Damak.net'ten aldım.
Malzemeler:

• Kuşbaşı dogranmış tavuk gögsü(1 veya 2 adet)
• 3 yemek kaşıgı soya sosu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşıgı nişasta(Nişasta tavuk pişerken tavugun suyunu kendi içinde kalmasını saglıyormuş)
• az tuz
• Yarım çay bardagı sıvıyag(kızartmak için)

Soya sosu,kabartma tozu,tuz ve nişastayı bir kapta karıştırıp tavukları bu sosun içine atıyoruz.Ve her tarafının bu sosa bulanması için iyice karıştırıyoruz.Yaklaşık 3 saat kadar tavukları bu sosta bekletiyoruz.Sonra sıvıyagı tavaya alıp ısıtıyoruz ve tavukları içine atıp kızartıyoruz.Pişen tavukları peçete serilmiş tabaga alıp servis ediyoruz.Ben yanına daha önce tarifini verdigim Şehriye pilavı ve salata ile servis ettim.

Afiyet olsun.

FIRINDA SOSLU BİFTEK

Et bizim evin erkekleri tarafından en çok sevilen yemek çeşididir.Bu biftek tarifi de benim en sık yaptıgım yemektir.Sizlerle paylaşmak istedim.
Malzemeler:

• 3-4 adet biftek(aslında biftek sayısını ailedeki kişi sayısına göre ayarlamak gerekir)
• 5-6 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1-2 adet küçük sogan
• 4-5 diş soyulmuş ve küçük dogranmış sarımsak
• tuz,kekik,kırmızıbiber,karabiber
• 1 çay kaşıgı biber salçası
• maydanoz
• sıvıyag
• kaşar(istenirse konulmayabilir)

Çok olmamak şartıyla sıvıyagı tavaya alıyoruz.Biftekleri tavaya koyup arkalı önlü kızartıyoruz.Biftekleri kızartırken eger tavanız büyükse yanına biberleri ve soganıda koyun ki etin suyu ile güzel bir tat alıyorlar.Ama eger tava büyük degilse biftekleri çıkardıktan sonra biberi ve soganı aynı yagda kızartın.Pişen biftekleri borcama alıyoruz.Yanına kızarttıgımız biber ve soganı da koyuyoruz.En son domatesleri rendeleyin ve tavaya alın(tavada yağ bittiyse ekleyebilirsiniz.fazlaysa yağını boşaltın)sarımsakları,baharatlarını,salçayı ve maydanozu ekliyoruz.Domates sulu değilse çok az su koyabilirsiniz.Domatesleri de diğerlerinin üzerine ekleyip ağzı kapalı bir tavada bir taşım kaynatıyoruz.Ve bu sosu bifteklerin üstüne döküyoruz.En son olarak da kaşar rendesi serpip önceden 180C ısıtılmış fırında kurutmadan pişiriyoruz.

Afiyet olsun.